Las altas temperaturas que estamos sufriendo en el norte estos días no son, probablemente, las mas apropiadas para tomar este guiso de garbanzos, calabaza y pimiento. Un guiso que tenemos preparado hace semanas pero que no encontrábamos el momento para compartir con vosotros.
Como comprobaréis este es un guiso muy completo en el que se combinan legumbres y diferentes tipos de verduras. Destacan entre estas la calabaza y la verdura, pero también se integran en la receta otras como la cebolla y el tomate que le proporciona un extra de color.
Probablemente el color sea lo mas llamativo de este plato. Esa combinación de naranjas y rojos resulta de los mas atractiva, ¿no estáis de acuerdo? Preparar el guiso lleva su tiempo pero resulta muy sencillo. Un tiempo que podéis recortar si, como nosotras, utilizáis una olla rápida para cocer los garbanzos.
Ingredientes para 4
- 200 g. de garbanzos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, picada
- 1/2 pimiento rojo de asar, picado
- 1 rueda de calabaza grande, en trozos
- 1 tomate pequeño, triturado
- Caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
Paso a paso
- Cuece los garbanzos en una olla rápida durante 20 minutos con una pizca de sal y una hojita de laurel.
- Mientras, en una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante 10 minutos.
- Añade la calabaza y rehoga unos minutos hasta que se ablande ligeramente.
- Entonces agrega el tomate triturado, el pimiento choricero y cubre con caldo las verduras. Cuece el tiempo necesario para que la calabaza esté tierna, unos 15 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
- Una vez la calabaza esté tierna incorpora los garbanzos ya cocidos y un poco de su agua si fuera necesario. Cuece el conjunto cinco minutos antes de servir.
- Sirve el guiso de garbanzos, calabaza y pimiento caliente.
