En muchas casas los potajes pierden protagonismo en la cocina a medida que las temperaturas ascienden. En la nuestra, sin embargo, nos resistimos a ello y aprovechamos semanas mas fresquitas como esta para preparar platos como este de garbanzos con arroz y chorizo.
Se trata de un potaje muy completo ya que incluye legumbres, cereales y verduras, estas últimas en muy pequeña cantidad todo hay que decirlo. Aunque si quisieras aumentarla, no tendrías mas que añadir en los últimos cinco minutos de cocción unas espinacas.
No tardarás mucho en preparar estos garbanzos si utilizas legumbre cocida en conserva. Sin embargo, si como nosotros decides apostar por una legumbre seca y cocerla previamente en la olla rápida tendrás que dedicarle 20 minutos mas. Cuando pruebes este plato, sin embargo, el tiempo que has tardado será en lo último que pienses.
Ingredientes para 4
- 200 g. de garbanzos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 g. de chorizo (picante) en trozos
- 100 g de arroz
- 150 g de tomate triturado
- Caldo de pollo o de verdura
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Si vas a cocer los garbanzos recuerda ponerlos a remojo el día anterior. Después, cuécelos en una olla rápida durante 20 minutos con cinco partes de agua caliente. Podrías añadir, además, algunas verduras al caldo para así aprovecharlo después en la cocción del arroz.
- Una vez los garbanzos estén cocidos, calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo durante 10 minutos.
- Añade después el chorizo y cocina el conjunto dos minutos mas antes de incorporar el tomate triturado.
- Agrega también el arroz, mezcla e inmediatamente después vierte 3 tazas de caldo caliente.
- Incorpora las especias y cuece el conjunto hasta que el arroz esté casi hecho.
- Entonces, incorpora los garbanzos y un poco más de caldo, si fuera necesario, para lograr la consistencia deseada.
- Cuece el conjunto 10 minutos y sirve los garbanzos con arroz y chorizo calientes.
