¿Quién puede resistirse a unas deliciosas galletas caseras como estas galletas o pastas rellenas de mermelada de fresas? Su sabor y textura las convierte en un postre ideal para acompañar el café o el té, además de ser fáciles de preparar, perfectas para cualquier ocasión.
El origen de las galletas rellenas
Este tipo de galletas son muy populares en varias culturas. En Italia se les conoce como «occhi di bue», que significa «ojos de buey», debido a su peculiar forma. También son famosas en Austria y Hungría bajo el nombre de «galletas Linzer», un clásico navideño que ha trascendido generaciones por su combinación de sabores y texturas.
Ingredientes necesarios para las galletas rellenas de mermelada
Para preparar estas deliciosas galletas, necesitas los siguientes ingredientes:
- 400 g de harina
- 220 g de azúcar
- 250 g de mantequilla
- 1 huevo
- La ralladura de un limón
- 1 sobre de levadura en polvo
- Mermelada de fresa para rellenar
- Azúcar glas para decorar
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
Empieza derritiendo la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego lento. Coloca el azúcar en un recipiente amplio, añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta integrar. Luego, añade el huevo batido junto con la ralladura de limón y vuelve a mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Mezclar los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Ve incorporando esta mezcla a los ingredientes líquidos poco a poco, mientras mezclas hasta que obtengas una masa suave y manejable.
3. Reposo de la masa
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 1 hora. Este paso es esencial para que la masa tome consistencia y sea más fácil de trabajar en el siguiente paso.
4. Formar y dar forma a las galletas
Precalienta el horno a 180ºC. Toma la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo, asegurándote de que tenga un grosor uniforme de unos 5 mm. Con un cortapastas de tu preferencia, corta las formas de las galletas. La mitad de estas piezas deben tener un agujero en el centro.
5. Hornear las galletas
Coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Rellenar y decorar
Una vez frías, coloca una capa de mermelada de fresa sobre las galletas completas y cubre con las galletas que tienen agujeros. Espolvorea azúcar glas por encima para darles un toque final elegante y delicioso.
Consejos y trucos para obtener galletas perfectas
- Usa mermelada de buena calidad: Esto marcará una gran diferencia en el sabor de las galletas.
- Experimenta con rellenos: Aunque la mermelada de fresa es un clásico, también puedes probar con mermelada de albaricoque o chocolate para variar.
- Controla el grosor de la masa: Asegúrate de que todas las galletas tengan un grosor uniforme para que se horneen por igual.
- Conservación: Guardarlas en una caja hermética prolongará su frescura por varios días.
Estas galletas son más que un postre, son una experiencia que combina tradición y creatividad culinaria. Ya sea como una actividad para disfrutar en familia o para sorprender a tus invitados, este dulce casero aporta calidez y sabor en cada bocado. ¿A qué esperas para ponerte manos a la obra?