Si disfrutas de la repostería casera y buscas opciones saludables para tus meriendas, estas galletas integrales de limón son irresistibles. Unas galletas que, además de ser veganas, están exentas de azúcar refinado, convirtiéndose en una alternativa perfecta para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar el sabor.
Aunque pueda parecer un desafío encender el horno durante los meses cálidos, estas galletas se hornean en tan solo 15 minutos. El aroma a limón que desprenden mientras se hornean es más que suficiente para animarte a prepararlas.
Por qué amarás estas galletas
Lo que hace únicas a estas galletas es su combinación perfecta de ingredientes. La utilización de harina integral de espelta y el plátano como endulzante natural las convierten en una opción mucho más saludable. Además, el toque cítrico del zumo y la ralladura de limón les aporta un sabor fresco e inigualable que sorprende a todos.
¿Te preocupa la dulzura? No hay necesidad. El plátano maduro, con su azucarado natural, hace que estas galletas sean lo suficientemente dulces para satisfacer tus antojos, sin necesidad de recurrir al azúcar procesado. Además, la canela opcional aporta un toque cálido que complementa el sabor cítrico.
Ingredientes esenciales para tus galletas
La selección de ingredientes es clave para lograr unas galletas saludables y deliciosas. Estos son los que necesitarás:
- 145 g. de harina de espelta integral
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- La ralladura de un limón
- 1 plátano maduro
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
Hacer estas galletas es un proceso sencillo que puedes realizar en pocos pasos. A continuación, te detallamos todo lo que necesitas hacer:
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la harina integral, la levadura, la sal y la canela (si decides usarla).
- Incorpora el plátano: Tritura el plátano maduro y mezcla con el zumo de limón hasta formar una pasta homogénea. Luego, añade esta mezcla al bol con los ingredientes secos.
- Añade el aceite: Incorpora las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta obtener una textura manejable.
- Precalienta el horno: Ajusta la temperatura a 190ºC mientras moldeas las galletas.
- Forma las galletas: Toma pequeñas porciones de masa, dales forma redondeada y aplástalas ligeramente.
- Horneado: Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel sulfurizado o un mantel de silicona, y hornéalas durante 15 minutos.
- Deja enfriar: Una vez listas, retíralas del horno y deja que se enfríen completamente antes de disfrutarlas.
Consejos adicionales para un resultado excepcional
Para aprovechar al máximo esta receta, aquí tienes algunos consejos prácticos:
- Asegúrate de usar plátanos maduros: Esto no solo mejora la dulzura de las galletas, sino que también facilita su combinación con los demás ingredientes.
- Experimenta con otros cítricos: Aunque el limón es la estrella de esta receta, puedes probar con naranja o mandarina para variar el sabor.
- Guarda las galletas correctamente: Colócalas en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días.
Beneficios de las galletas integrales de limón
Además de ser deliciosas, estas galletas ofrecen múltiples beneficios nutricionales:
- Son ricas en fibra: Gracias a la harina integral de espelta, estas galletas favorecen la digestión y contribuyen a una mayor sensación de saciedad.
- Endulzadas naturalmente: El plátano aporta dulzura de forma natural, evitando los picos de glucosa que generan los azúcares procesados.
- Bajas en grasa: El uso de aceite de oliva virgen extra reemplaza a las grasas trans presentes en muchas galletas industriales.
Las galletas integrales de limón no solo te permitirán disfrutar de un tentempié sano, sino que también son ideales para compartir con amigos o para incluir en una dieta vegana semanal. Su versatilidad y facilidad de preparación las convierten en una opción culinaria perfecta para cualquier ocasión.
Disfruta de esta receta y sorprende a tus seres queridos con estas galletas saludables, llenas de sabor y completamente veganas.