La fricasé de pollo es una receta que teníamos pendiente desde hace tiempo en Bezzia. Por fín hemos tenido la oportunidad de probarla y el resultado nos ha gustado tanto que no hemos querido dejar de compartir este clásico de la gastronomía francesa con vosotras.
La fricasé no es otra cosa que un guiso de carne blanca que se sirve en salsa. En este caso el guiso tiene como ingredientes principales: pollo, champiñones y bacon. Como casi todos los guisos gana con el tiempo, así que podéis prepararlos la noche anterior y reservarlo hasta la hora de comer.
Ingredientes
- 2-3 muslos de pollo troceados
- 80 g. de bacon ahumado en tiras
- 2 dientes de ajo pelados y aplastados
- 80 g. de champiñones troceados
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de romero fresco
- 40 ml. de coñac
- 250 ml. de caldo de pollo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y dora los trozos de pollo salpimentados por uno de sus lados durante 5 minutos.
- Dale la vuelta al pollo y añade el bacon, los dientes de ajo y los champiñones cortados. Cocina un par de minutos el conjunto.
- A continuación, incorpora el laurel, el tomillo y el romero y mezcla bien.
- Vierte el cognac y flambea, recordando apagar la campana antes de quemar el alcohol. Cuando las llamas desaparezcan baja el fuego y cuece unos minutos.
- Después, añade el caldo de pollo y llévalo a ebullición. Una vez hierva, cocina a fuego lento durante unos diez minutos. Después tapa la olla y cocina media hora más, hasta que la carne esté tierna.
- Saca el pollo de la cazuela y reduce el caldo en el fuego.
- Una vez reducido, sirve el pollo regado por este caldo.