Los alimentos ahumados forman parte de la dieta del día a día de muchas personas, aportando un sabor distinto y diferente a muchos platos. Desde pescados y carnes pasando por quesos, el proceso de ahumado es ideal a la hora de conservar alimentos y realzar enormemente su sabor. Sin embargo y a pesar de esto, son muchas las personas que se preguntan si de verdad es sano el consumir alimentos ahumados.
En el siguiente artículo vamos a hablarte de los beneficios y de los riesgos que tiene para la salud el consumir alimentos ahumados.
Beneficios de los alimentos ahumados
Consumir alimentos ahumados puede aportar una serie de beneficios a nivel de salud:
- El proceso de ahumado va a aportar un sabor y aroma únicos a los alimentos, algo que resulta realmente atractivo para muchas personas.
- El ahumado es un excelente método para poder conservar los alimentos, ya que puede permite prolongar la vida útil de los alimentos, gracias a la reducción de la actividad de los microorganismos que provocan la descomposición.
- El ahumado permite alterar la textura de los alimentos, provocando que se vuelvan más crujientes, dependiendo del tipo de alimento y del proceso de ahumado que se haya utilizado.
Riesgos para la salud de los alimentos ahumados
A pesar de ciertos beneficios, el consumo excesivo de alimentos ahumados puede llegar a entrañar serios riesgos a nivel de salud:
- Durante el proceso de ahumado de los alimentos, pueden formarse compuestos carcinógenos, sobre todo cuando los alimentos se ahúman a altas temperaturas o durante largos períodos de tiempo.
- El humo que se usa para ahumar alimentos puede contener sustancias tóxicas, como el alquitrán que lleguen a contaminar los alimentos y representar ciertos riesgos para la salud.
- Algunos alimentos ahumados, como ocurre con el salmón ahumado y los embutidos, pueden tener un alto contenido de sodio debido al proceso de salazón usado en combinación con el ahumado. Esto va a hacer que llegue a aumentar el riesgo de padecer una presión arterial alta y ciertas enfermedades cardiovasculares.
Cómo se deben consumir los alimentos ahumados
Hay que optar por aquellos métodos de ahumado que sean lo más sanos posible. Usar métodos de ahumado en frío o ahumar a temperaturas más bajas puede reducir la formación de posibles compuestos carcinógenos.
Se debe limitar en la medida de lo posible el consumo de alimentos ahumados procesados. Reducir la ingesta de alimentos ahumados procesados, como es el caso de los embutidos y productos envasados comercialmente, va a permitir controlar la ingesta de sodio y otros aditivos perjudiciales.
Se debe combinar el consumo de alimentos ahumados con una dieta que sea saludable y equilibrada. Es aconsejable consumir alimentos ahumados como parte de una dieta equilibrada y variada que sea rica en frutas, verduras y proteínas puede ayudar a mitigar cualquier riesgo para la salud asociado con el consumo de dichos alimentos ahumados.
Comer alimentos ahumados, ¿Es sano o es perjudicial para el organismo?
Hay que partir de la base de que la alimentación diaria debe ser lo más natural posible. A la hora de conservar los alimentos, hay otro tipo de sistemas más sanos que el ahumado, como es el ocurre con el vacío o las conservas.
Tomar ahumados de vez en cuando no es dañino para la salud, pero en ningún caso debe formar parte de la dieta diaria. Los expertos aconsejan cocinar dichos alimentos un poco o marinarlos durante un tiempo para eliminar la formación de posibles sustancias cancerígenas.
En definitiva, no cabe duda que los alimentos ahumados van a ofrecer un sabor diferente a la gran mayoría de los platos, sin embargo es importante ser consciente de todos los riesgos para la salud que supone consumir esta clase de alimentos. Es por ello que es aconsejable el optar por métodos de ahumado que sean saludables y limitar la ingesta de alimentos ahumados procesado. De esta manera será posible disfrutar de estos alimentos de una manera segura y saludable formando parte de una dieta equilibrada.