Estamos en una época del año en el que las recetas ligeras y frescas dominan nuestra mesa. Recetas como esta ensalada de patatas, judías verdes y atún, que si bien puede servirse fría, en Bezzía os aconsejamos servir tibia con el único acompañamiento de un buen aceite de oliva virgen extra.
Preparar esta receta es cosa de niños; no entraña ninguna dificultad. Puedes cocer las patatas y los huevos con antelación si deseas ganas tiempo, o aprovechar mientras se cuecen para poner un poco de orden en la cocina o leer un buen libro, matando así dos pájaros de un tiro.
Ingredientes
- 4 patatas
- 2 huevos
- 200 gr. de judías verdes
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1/2 cebolla morada
- aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso a paso
- Pon a cocer las patatas y los huevos en una cazuela con agua. Pasados 10 minutos desde que empiece a hervir el agua retira los huevos a un bol con agua fría para cortar la cocción. Espera 10-20 minutos mas, dependiendo del tamaño de las patatas, a que estas estén cocidas para retirarlas.
- Corta las puntas de las judías verdes y cuécelas en otro cazo con agua y sal.
- Cuando las patatas cocidas se hayan templado, pélalas, córtalas en rodajas y disponlas sobre la base de una fuente. Sala.
- Sobre las patatas coloca la cebolla en juliana y las judías verdes.
- Incorpora el atún escurrido en lascas y corona la ensalada con los huevos cocidos, pelados y cortados por la mitad.
- Para terminar, rocía la ensalada con aceite de oliva y pon a punto de sal.