La ensalada de patatas asadas con aderezo de limón y mostaza que hoy os proponemos en Bezzia funciona muy bien como entrante, pero también como acompañamiento de carnes y pescados. Es un plato al que estamos seguras recurriréis con frecuencia por su versatilidad.
Las patatas asadas con el aderezo de limón y mostaza aportan a esta ensalada una textura y un sabor reconfortantes. Si además, incorporáis unas nueces tostadas por encima, lograréis un punto crujiente muy interesante que contrastará con la carne tierna de las patatas. ¿Os animáis a prepararla?
Ingredientes
Para el aderezo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- La cáscara de 1/2 limón
- 1-2 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
Para la ensalada
- 8-9 patatas pequeñas cortadas por la mitad
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 2 puñados de lechuga y/o rúcula
- 1 zanahoria grande rallada
- Un puñado de nueces, tostadas
Paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC y forra la bandeja con papel de horno.
- En un bol grande bate todos los ingredientes del aderezo. Retire 3 cucharadas del aderezo en una tacita y reserva.
- Incorpora las patatas al bol y mezcla con las manos para que se impregnen bien del aderezo.
- Coloca las patatas en la bandeja de horno y salpimenta. Asa durante 45 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- En el bol grande, mezcla ahora la lechuga y la zanahoria. Mezcla con las cucharadas de aderezo reservadas y reserva.
- Coloca la mezcla anterior en el fondo de una fuente, cubre con las patatas y reparte por encima las nueces. La ensalada de patatas está lista para servir.