Ensalada de patatas asadas con aderezo de mostaza

La ensalada de patatas asadas con aderezo de limón y mostaza que hoy os proponemos en Bezzia funciona muy bien como entrante, pero también como acompañamiento de carnes y pescados. Es un plato al que estamos seguras recurriréis con frecuencia por su versatilidad.

Las patatas asadas con el aderezo de limón y mostaza aportan a esta ensalada una textura y un sabor reconfortantes. Si además, incorporáis unas nueces tostadas por encima, lograréis un punto crujiente muy interesante que contrastará con la carne tierna de las patatas. ¿Os animáis a prepararla?

Ingredientes

Para el aderezo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • La cáscara de 1/2 limón
  • 1-2 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida

Para la ensalada

  • 8-9 patatas pequeñas cortadas por la mitad
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 2 puñados de lechuga y/o rúcula
  • 1 zanahoria grande rallada
  • Un puñado de nueces, tostadas

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 200ºC y forra la bandeja con papel de horno.
  2. En un bol grande bate todos los ingredientes del aderezo. Retire 3 cucharadas del aderezo en una tacita y reserva.
  3. Incorpora las patatas al bol y mezcla con las manos para que se impregnen bien del aderezo.

  1. Coloca las patatas en la bandeja de horno y salpimenta. Asa durante 45 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
  2. En el bol grande, mezcla ahora la lechuga y la zanahoria. Mezcla con las cucharadas de aderezo reservadas y reserva.

  1. Coloca la mezcla anterior en el fondo de una fuente, cubre con las patatas y reparte por encima las nueces. La ensalada de patatas está lista para servir.


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