Ensalada de espinacas y naranja

Algunas buenas recetas surgen de la necesidad de aprovechar determinados ingredientes. Esta ensalada espinacas y naranja es una prueba de ello. Cuando necesitas “limpiar” el frutero las ensaladas siempre son una estupenda alternativa, ¿no estáis de acuerdo?

A esta ensalada de espinacas hemos añadido además otras frutas y frutos secos que no hacen sino dar mas sabor y color al plato. Perfecta como entrante, podéis meterla en un tupper y llevarla al trabajo para comer algo fresquito a la hora de la comida.

Ingredientes

  • 150 g. de espinaca fresca
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 naranja grande
  • 1 manzana reineta
  • Un poco de zumo de limón
  • 1 puñado de nueces
  • 1 puñadito de pasas
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de Modena
  • 1 cucharadita de miel
  • Pimienta negra al gusto

Paso a paso

  1. Lava bien las hojas de espinaca, quita los rabos y tras escurrirlas, extiéndelas sobre una fuente.
  2. Corta la cebolla en juliana e incorpórala a la ensalada.
  3. Pela la naranja, asegurándote eliminar bien la parte blanca. Después corta en gajos e incorpóralos a la ensalada enteros o en trozos, dependiendo de su tamaño.

  1. Lava y pela la manzana. Córtala en láminas y “báñalas” en zumo de limón para evitar su oxidación, antes de añadirlas a la ensalada.
  2. Finalmente, incorpora las nueces, tostadas previamente en la sartén, y las pasas.
  3. Prepara la vinagreta batiendo en un bol los ingredientes restantes. Aliña la ensalada y sirve.


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