Ensalada de coliflor y zanahorias asadas con salmón
Las verduras al horno son fáciles y rápidas de preparar y pueden servirnos para acompañar numerosos platos. En este caso la zanahoria y el boniato asados aportan color y sabor a una ensalada de coliflor. Un base con la que podrás completar tanto platos de carne como de pescados.
La ensalada de coliflor, zanahoria y boniato puede ser por si sola un entrante fantástico con el que comenzar cualquier comida. Sin embargo, podemos completar aun mas este plato si incorporamos pescado o carne a la ecuación. En nuestro caso ha sido un salmón al vapor, pero podrás personalizarlo a tu gusto.
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 6 zanahorias
- 1 boniato
- ½ cebolla roja
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla cayena
- Pimienta negra recién molida
Paso a paso
- Escalda la coliflor en agua salada, escúrrela y deja que se enfríe.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.
- Pela también el boniato, lávalo y córtalo en dados.
- Limpia la cebolla y córtala en juliana.
- Coloca la zanahoria, el boniato y la cebolla en una fuente de horno. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con una cucharadita de pimentón.
- Lleva al horno, previamente precalentado, y hornea a 200ºC 20 minutos aproximadamente.
- Mientras saltea la coliflor en una sartén con una guindilla cayena y prepara el pescado o la carne que vayas a servir.
- Coloca la coliflor en la base de una fuente y sobre esta las verduras. Espolvorea un poco de pimienta y agrega el pescado.