Amarano, κεχρί, φαγόπυρο ... Η μεγάλη ποικιλία διατροφής ή μορφών τροφίμων που υπάρχουν σήμερα, εκτός από περιορισμούς λόγω αλλεργιών ή δυσανεξίας, σημαίνει ότι ορισμένα τρόφιμα, άγνωστα σε πολλούς, αποκτούν παρουσία σε όλο τον κόσμο. Σήμερα πρόκειται να μιλήσουμε για την υπόθεση Amaranth, μια πολύ ενδιαφέρουσα ψευδοεγκεφαλική λόγω των πολλαπλών ιδιοτήτων της, η οποία είναι κατάλληλη για κατανάλωση από σέλικα και διαβητικούς. Επιπλέον, είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης για όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική και χορτοφαγική διατροφή.
Αν θέλετε να το μάθετε, απλώς συνεχίστε να διαβάζετε, θα σας πούμε τι είναι, τις ιδιότητές του και πώς να το καταναλώνετε.
Τι είναι ο αμάραντος;
Όλο και περισσότερα τρόφιμα ενσωματώνονται στη διατροφή μας και ότι μέχρι τότε ήταν εντελώς ξένοι για εμάς. Αυτή είναι η περίπτωση του αμάραντου, ενός ψευδοκερατού που Καλλιεργείται σε περιοχές με εύκρατο και ζεστό κλίμα, ειδικά στην Κεντρική Νότια Αμερική, όπου τα φύλλα και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα.
Αυτό το φαγητό καταναλώνεται σε αυτές τις περιοχές για χιλιάδες χρόνια. Υπάρχουν ενδείξεις για τη χρήση του σε τρόφιμα ήδη από τους προ-Κολομβιανούς λαούς. Και ακόμα, οι Αζτέκοι το χρησιμοποίησαν στις θρησκευτικές τελετές τους.
Αμάραντος Ήταν ένα πολύτιμο και ευρέως καταναλωμένο φαγητό, κάτι που έχει παραμείνει σε αυτές τις περιοχές σήμερα. Και σιγά-σιγά, εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο και κερδίζοντας περισσότερους οπαδούς για τις πολλαπλές του ιδιότητες, για τις οποίες θα μιλήσουμε παρακάτω.
Ίσως σας ενδιαφέρει:
- Κάτο και Παλαιό φαγητό: διαφορές
- Ανθεκτικό άμυλο Τι είναι και τι οφέλη έχει;
- Γνωρίστε τις διατροφικές ανάγκες των γυναικών
Τι ιδιότητες έχει ο αμάραντος;
αυτό Το pseudocereal περιβάλλει δημητριακά και όσπρια, αφού έχει ιδιότητες και των δύο. Είναι ένα σιτάρι πολύ ανθεκτικό στις ξηρασίες, με μεγάλη γεωργική απόδοση και είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέταλλα. Όλα αυτά το καθιστούν ένα από τα λαχανικά με τις μεγαλύτερες διατροφικές δυνατότητες για τον άνθρωπο.
Γύρω από Το 17% της περιεκτικότητας σε αμάραντο είναι πρωτεΐνες Περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για το σώμα μας εκτός από τη λευκίνη.
Περιέχει α 7% για τα καλά λιπαρά.
Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, και ιχνοστοιχεία.
Είναι επίσης μια καλή πηγή Βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά όπως οι φαινολικές ενώσεις. Περιέχει σκουαλένιο, μια πολύ αντιοξειδωτική ουσία ευεργετικά για το δέρμα, το έντερο και το κυκλοφορικό σύστημα.
Το 59% της περιεκτικότητάς του είναι υδατάνθρακες με τη μορφή αμύλου, οπότε παρουσιάζει α Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης και μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς.
Εκτός από όλα αυτά, είναι χωρίς γλουτένη, έτσι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με αυτή τη δυσανεξία.
Η συμπερίληψη του αμάραντου στη διατροφή μας μας προσφέρει θρεπτική ποικιλία, καθώς ενσωματώνουμε ένα φαγητό με πολύ ενδιαφέρουσες ιδιότητες.
Ποια οφέλη μας προσφέρουν αυτές οι ιδιότητες;
Είναι ένα φαγητό που πρέπει να λάβετε υπόψη ειδικά για άτομα που ακολουθούν μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή και ψάχνουν για καλή προμήθεια πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης.
Το αντιοξειδωτικό του περιεχόμενο έχει μελετηθεί και έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό για το εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών οξυγόνου. Η κατανάλωση αμάραντου συνεπώς οδηγεί στη φροντίδα των κυττάρων μας χάρη στο ότι είναι σύμμαχος για τη μείωση του οξειδωτικού στρες.
Πρόκειται για ένα φαγητό κορεσμού σε σύγκριση με τρόφιμα όπως το ρύζι ή τα ζυμαρικά. Αντικαθιστώντας αυτά, παρέχει μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες, καλά λίπη, μέταλλα και βιταμίνες που βοηθούν στην ικανοποίηση της όρεξης. Επομένως, είναι ιδανικό για όσους πεινούν συνεχώς.
Ίσως σας ενδιαφέρει:
- 11 ευεργετικά δημητριακά που πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή σας
- Πλιγούρι βρώμης: πώς να το χρησιμοποιήσετε και γιατί
- Φαγόπυρο: τι είναι, γιατί ακούγεται όλο και περισσότερο και γιατί να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
Πώς να καταναλώσετε αμάραντο στη διατροφή μας;
Ο σπόρος αμάρανθου έχει έντονη μυρωδιά όταν μαγειρεύεται και η γεύση του είναι επίσης έντονη, οπότε υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να το καταναλώνουν αναμεμιγμένο με άλλα τρόφιμα.
Κοκίντο
Ο αμάρανθος μπορεί να μαγειρευτεί σαν να ήταν ρύζι, βράζοντάς το για να φτιάξετε στιφάδο, σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, γεμιστά με λαχανικά, κροκέτες κ.λπ. ζεστές ή κρύες συνταγές και αλμυρές ή γλυκές συνταγές. Είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό.
Για να το μαγειρέψετε, το κατάλληλο ποσοστό είναι δυόμισι φλιτζάνια νερό για έναν από τους σπόρους αμάραντου. Μαγειρέψτε με την κατσαρόλα καλυμμένη και αφήστε την να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά. μόλις απορροφηθεί το νερό. Μπορεί να εμποτιστεί εκ των προτέρων εάν είναι επιθυμητό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα νερού που τοποθετείται στην κατσαρόλα.
Μια καλή επιλογή είναι Συνοδεύστε το μαγείρεμα σας με φύλλα δάφνης ή φύκια kombu.
Βλαστήθηκε
Μπορείτε να βλαστήσετε τον αμάραντο για να πάρετε μικρά λαχανάκια παρόμοια με την άλφα.
Ποπ κορν
Μια άλλη επιλογή κατανάλωσης αμάραντου είναι με τη μορφή αμάρανθος ποπ κορν. Αυτό το ποπ κορν είναι πολύ μικρό σε σύγκριση με το ποπ κορν, αλλά είναι πολύ σνακ που πρέπει να λάβετε υπόψη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μπάρες δημητριακών ή πάνω από σαλάτες ή κρέμες.
Αυτός ο τρόπος κατανάλωσης μπορεί να είναι πολύ ενδιαφέρων για όσους δεν τους αρέσει η γεύση και η υφή του αμάραντου αλλά θέλουν να συμπεριλάβουν αυτό το φαγητό στη διατροφή τους..
Απλά πρέπει να βάλετε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά, χωρίς να προσθέσετε λάδι ή άλλα λίπη. Μόλις είναι ζεστό, βάλτε δύο κουταλιές της σούπας σπόρους, καλύψτε και ανακινήστε το τηγάνι μέχρι να ανοίξει το ποπ κορν χωρίς να καεί τους σπόρους.
Ακατέργαστος σπόρος
επίσης μπορείτε να καταναλώσετε τον σπόρο ωμό για να προσθέσετε μια τραγανή υφή σε μερικές συνταγές όπως μπισκότα ή μπάρες σοκολάτας. Ωστόσο, σας συνιστούμε να μαγειρεύετε πρώτα την κατανάλωσή του.
Αλεύρι
Το αλεύρι Amaranth είναι μια καλή επιλογή για χρήση ως παχυντικό σε σούπες και χυμούς ή για να φτιάξετε κροκέτες και κεφτεδάκια Δεν είναι ένα αλεύρι ψωμιού αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ζαχαροπλαστικής όπως μπισκότα ή τηγανίτες.
Για να αποκτήσετε αυτό το αλεύρι, απλά πρέπει να αλέσετε τους σπόρους στο σπίτι με ένα μύλο ή μύλο.
Αν θέλετε να φτιάξετε κέικ ή συνταγές που έχουν φτιαχτεί, πρέπει να χρησιμοποιείται αναμεμιγμένη με άλλα αλεύρια.