Όλο και περισσότερες δίαιτες περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό δημητριακών μεταξύ των προτιμώμενων τροφίμων για κατανάλωση. Αυτό σημαίνει ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν δημητριακά στα καθημερινά τους μενού.
Ωστόσο, Τα δημητριακά που δεν είναι καλά προετοιμασμένα μπορούν να βλάψουν τα έντερα μας λόγω των αντιθρεπτικών συστατικών που περιέχουνΓι 'αυτό θα μιλήσουμε σήμερα για ένα από τα πιο διάσημα δημητριακά τα τελευταία χρόνια: τη βρώμη.
Το πιο συνηθισμένο είναι ότι η βρώμη χρησιμοποιείται απευθείας σε κόκκους σε διαφορετικές συνταγές: μια χούφτα σε ένα παντεσπάνι, ψωμί ή muffins. θρυμματισμένο σαν αλεύρι. ως κάλυμμα γιαουρτιού ή κρέμας. κουάκερ .. κ.λπ.
Η βρώμη είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό που Τρώγεται καθημερινά σε πολλά σπίτια, ωστόσο, στα περισσότερα από αυτά δεν παρασκευάζεται με υγιεινό τρόπο.
Βρώμη και τα θρεπτικά τους συστατικά
Σήμερα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν τρόφιμα με πολύ μεγαλύτερη θρεπτική πυκνότητα από ό, τι δημητριακά που μπορούν επίσης να βλάψουν τα έντερα μας, οδηγώντας σε διαρροή του εντέρου. Η υγεία μας εξαρτάται πολύ από την κατάσταση του πεπτικού μας συστήματος, μεταξύ των οποίων το έντερο παίζει θεμελιώδη ρόλο.
Για να γίνει καλή κατανάλωση δημητριακών, αυτά πρέπει να είναι χωρίς γλουτένη ή να παρασκευαστούν με κατάλληλο τρόπο παρασκευάζοντας που περνούν από μια διαδικασία ζύμωσης που βελτιώνει τις θρεπτικές τους ιδιότητες και μειώνει τα θρεπτικά συστατικά.
Οποιοδήποτε προϊόν σιτηρών, καθώς και λαχανικά και κόνδυλοι, έχουν ορισμένες τοξικές ουσίες σε υψηλές δόσεις ή καταναλώνονται πολύ συχνά επηρεάζουν το έντερο μας βλάπτοντας τις βίλες του. Αυτό δεν είναι κάτι πολύ σοβαρό, αλλά όσο καλύτερα καταναλώνουμε τρόφιμα, τόσο καλύτερος θα είναι ο οργανισμός μας.
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι η φυσική άμυνα που έχουν τα λαχανικά, ώστε να μην τα καταναλώνουμε, με τον ίδιο τρόπο που τα ζώα μπορούν να φύγουν, έχουν κυνόδοντες, κέρατα κ.λπ. Κάθε ζωντανό ον έχει τον δικό του τρόπο άμυνας, μόνο που το φυτό μας επηρεάζει εσωτερικά.
Ποια είναι τα αντιθρεπτικά συστατικά στη βρώμη;
1. Φυτικό οξύ
Αυτό το οργανικό οξύ περιέχει φώσφορο και υπάρχει σε μεγάλο αριθμό φυτικών τροφών όπως ξηροί καρποί, όσπρια και δημητριακά.
Ανάλογα με τον τύπο διατροφής κάθε ατόμου, η κατανάλωση αυτών των τύπων λαχανικών δεν έχει κανένα πρόβλημα. Εάν, για παράδειγμα, βασίζετε τη διατροφή σας σε προϊόντα πλούσια σε λαχανικά, πρωτεΐνες και υγιή λίπη, αποφεύγοντας τα υπερ-επεξεργασμένα.
Ωστόσο, πρέπει να λάβουμε υπόψη τι μπορούν να κάνουν αυτά τα αντιθρεπτικά συστατικά στο σώμα μας για να γνωρίζουν εάν μας επηρεάζουν. Πολλά Τα άτομα που υπερβαίνουν την κατανάλωση δημητριακών, οσπρίων και ξηρών καρπών μπορεί να έχουν κακή αφομοίωση ορισμένων ορυκτών όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο ή ο ψευδάργυρος. Μπορούν επίσης να υποφέρουν από εντερικά προβλήματα και φλεγμονή.
Γιατί; Επειδή Αυτά τα θρεπτικά συστατικά δεσμεύουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που μας παρέχει η τροφή και δεν τους επιτρέπουν να απορροφηθούν από το σώμα μας.
Έτσι, καθώς υπάρχουν μελέτες που αναλύουν τα θρεπτικά συστατικά και πώς βλάπτουν το σώμα μας, υπάρχουν μελέτες που υπερασπίζονται μια πιθανή ευεργετική επίδραση του φυτικού οξέος ως αντιοξειδωτικού κατά του καρκίνου.
2. Αναστολείς ενζύμων
να άτομα με ευαίσθητα ή αναπτυσσόμενα πεπτικά συστήματα όπως βρέφη ή μικρά παιδιά, οι αναστολείς των ενζύμων μπορεί να είναι πρόβλημα σε υψηλές δόσεις καθώς καθιστούν δύσκολη τη λειτουργία ορισμένων πεπτικών ενζύμων.
3. Λεκτίνες
Οι λεκτίνες επηρεάζουν σαφώς τα έντερα και την αυτοανοσία μας. Σε πολλές περιπτώσεις διαδικασιών αποκατάστασης καταστέλλουν τα σπυράκια για να επιτύχουν μια καλή θεραπεία.
Υπάρχουν πολλές μελέτες σχετικά με τις λεκτίνες και τις φλεγμονές, τις λεκτίνες και τις στοματικές ασθένειες κ.λπ.
Είναι πραγματικά πολύ σοβαρή η κατανάλωση αυτών των θρεπτικών συστατικών;
Η περιστασιακή κατανάλωση αυτών των τροφίμων σε βιομηχανικά παρασκευάσματα δεν θα αποτελέσει κίνδυνο για το σώμα μας, ωστόσο αυτό δεν θα πρέπει σε καμία περίπτωση να είναι επαναλαμβανόμενη πράξη, διότι οι συνέπειες μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία μας.
Κάθε σώμα είναι ένας κόσμος, και επομένως δεν επηρεάζονται όλοι με τον ίδιο τρόπο, αλλά υπάρχουν ομάδες ανθρώπων που θα ωφεληθούν αναμφίβολα από μια αλλαγή κατά την παρασκευή αυτών των τροφίμων:
- Άτομα με πρόβλημα απορρόφησης ορυκτών όπως ο σίδηρος.
- Άτομα με εντερικά προβλήματα ή αυτοάνοσες ασθένειες.
- Μωρά και μικρά παιδιά.
Είναι γνωστό ότι υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια και ζώα που καταναλώνονται μετά από σωστή προετοιμασία, ώστε να μην είναι τοξικά. Με τα δημητριακά, αυτό δεν γίνεται επειδή τα αποτελέσματα δεν είναι τόσο σοβαρά και απαιτείται επαναλαμβανόμενη κατανάλωση αυτών, αλλά ... Γιατί να μην αποτρέψετε; Όχι μόνο θα βοηθήσουμε το σώμα μας να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα από αυτά που καταναλώνουμε, αλλά και η πεπτική διαδικασία θα είναι πολύ πιο εύκολη.
Πώς να προετοιμάσετε τη βρώμη για χρήση στις συνταγές σας;
Απλά πρέπει να κοιτάξετε πίσω για να μάθετε ποιος είναι ο σωστός τρόπος παρασκευής τροφίμων όπως δημητριακά ή όσπρια. Οι γιαγιάδες μας εμποτίζουν τα όσπρια, μαγειρεύουν αργά με φύλλα δάφνης και προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά όπως το κύμινο που μειώνουν την αντιφλεγμονώδη δράση τους.
Στην περίπτωση των δημητριακών, τίποτα καλύτερο από το πλύσιμο, το μούλιασμα όταν είναι απαραίτητο και τη ζύμωση.
Η ζύμωση είναι μια από τις καλύτερες διαδικασίες για την επίτευξη καλής πέψης των τροφίμων, την αύξηση της αφομοίωσης των θρεπτικών της και την παράταση της διάρκειας ζωής του. Δεδομένου ότι αυτή είναι μια διαδικασία τροποποίησης τροφίμων χάρη σε ορισμένους μικροοργανισμούς.
Ζύμωση βρώμης
Είναι πολύ απλό να το κάνετε, απλά πρέπει πάρτε ένα φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης για δύο ζεστό νερό και προσθέστε ένα όξινο μέσο όπως δύο κουταλάκια του γλυκού λεμόνι ή δύο ξύδι. Σε περίπτωση χρήσης ξιδιού, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μη παστεριωμένο ή "με τη μητέρα". Και φύγε μουλιάστε για τουλάχιστον 12 ώρες.
Τότε πρέπει απλά στραγγίστε καλά και χρησιμοποιήστε όπως προτιμάτε: για να φτιάξετε αρτοσκευάσματα, για να φτιάξετε ένα κουάκερ κ.λπ.
Ναι, καλύτερα να καταναλώνετε μαγειρεμένα φυτά έτσι ώστε η θερμότητα να απομακρύνει μια καλή ποσότητα φυτικού.
Αν σας αρέσει το πλιγούρι βρώμης για πρωινό, μια καλή επιλογή είναι να το αφήσετε να μουλιάσει την προηγούμενη μέρα και το πρωί βάλτε την αποξηραμένη βρώμη σε μια κατσαρόλα με γάλα ή ποτό λαχανικών, αφήστε το να βράσει και πυκνώσει για να δοκιμάσετε και προσθέστε κανέλα, κόκκινο μούρα, μέλι, σοκολάτα ή ό, τι θέλουμε.