El conejo guisado con verduras que hoy preparamos es un plato económico que podemos adaptar a nuestra despensa. Como a cualquier guiso, puedes añadirle las verduras que más te gusten o que tengas mas a mano y la receta seguirá siendo como es la original: sencilla y saludable.
Guisos como este son agradecidos con el paso del tiempo. Somos muchos los que creemos que al día siguiente están tan buenos o mejor que recién hechos. Aprovechando esta característica, nunca está de mas preparar unas raciones mas y conservarlas en la nevera para echar mano de ellas en un par de días, ¿no crees?
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 200g. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- Agua
- 1 chorro de vino blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Paso a paso
- Salpimenta las piezas de conejo y séllalas a fuego fuerte en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y reserva.
- En la misma cazuela, añade el pimiento, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Salpimenta y sofríe el conjunto durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo añade el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
- A continuación, añade el vino blanco y espera a que se reduzca casi en su totalidad.
- Después agrega la cucharada de harina y mezcla bien, cocinándola a fuego suave un par de minutos.
- Incorpora el conejo y cúbrelo con agua. Mezcla bien todos los ingredientes y cocínalos alrededor de 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
- Rectifica el punto de sal antes de servir el conejo guisado.
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