El conejo guisado con verduras es un plato icónico de la gastronomía tradicional, que combina ingredientes sencillos en una receta saludable, económica y deliciosa. Este plato es especialmente apreciado por su versatilidad, ya que permite ajustar las verduras al gusto personal o según lo que se tenga a mano en la despensa. Su forma de preparación a fuego lento otorga como resultado una carne tierna, llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión.
Además, los guisos suelen mejorar con el tiempo, lo que significa que este conejo guisado estará incluso más delicioso al día siguiente. Por eso, aprovechar para cocinar unas raciones extra es siempre una excelente idea: tendrás una comida lista para disfrutar en los días posteriores.
Ventajas de cocinar conejo guisado
El conejo es una carne blanca que destaca por su bajo contenido en grasa y su riqueza en proteínas de alta calidad, lo que la convierte en una opción ideal para incluir en dietas equilibradas. También es una fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, y minerales esenciales como el fósforo y el selenio. Además, la combinación con verduras añade fibra, antioxidantes y vitaminas, resultando en una receta tan saludable como sabrosa.
El guiso es una técnica culinaria que permite conservar los nutrientes de los ingredientes al mismo tiempo que potencia sus sabores. Este método resulta perfecto para el conejo, aportándole una textura tierna y jugosa que lo hace irresistible. Si buscas más recetas de conejo, puedes consultar esta deliciosa opción de [conejo guisado con zanahoria](https://www.bezzia.com/conejo-guisado-con-zanahoria/).
Ingredientes necesarios
- 1 conejo troceado
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1 chorro de vino blanco
- Agua
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Opcional: ramitas de tomillo fresco o romero
Cómo preparar el conejo guisado con verduras
- Preparar el conejo: Lava y seca el conejo troceado. Salpimenta cada pieza y séllalas en una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Retira las piezas una vez doradas y resérvalas.
- Sofrito de verduras: En la misma cazuela, añade el pimiento, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Salpimenta y sofríe a fuego medio durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y desprendan un aroma delicioso.
- Incorporar el tomate y el pimentón: Añade el tomate triturado y espolvorea el pimentón dulce, removiendo para integrar los sabores. Cocina durante otros 10 minutos a fuego bajo.
- Desglasar con vino: Añade un chorro generoso de vino blanco a la cazuela y deja que se reduzca casi por completo. Este paso intensificará el sabor del guiso.
- Espesar la salsa: Agrega una cucharada de harina, mezcla bien y cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
- El guiso: Incorpora nuevamente las piezas de conejo a la cazuela y añade agua hasta cubrirlas. Si deseas, puedes incluir hierbas frescas como tomillo o romero para dar un toque extra de aroma. Cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente. La carne debe quedar tierna y jugosa.
- Rectifica el punto de sal antes de servir y disfruta de tu conejo guisado.
Consejos adicionales
- Usa caldo casero: Para un sabor más profundo, sustituye el agua por caldo de verduras o de carne.
- Acompañamientos: Este plato combina perfectamente con patatas fritas, arroz blanco o pan crujiente para aprovechar al máximo la deliciosa salsa.
- Variedad de verduras: Puedes añadir champiñones, puerro, guisantes o judías verdes para enriquecer aún más la receta.
Este plato es un ejemplo perfecto de cómo una receta tradicional puede convertirse en una experiencia culinaria memorable. La combinación de ingredientes frescos y una cocción lenta asegura que cada bocado esté lleno de sabor y nutrientes. La próxima vez que quieras disfrutar de un plato casero y reconfortante, no dudes en preparar este delicioso conejo guisado con verduras. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus favoritos!
