Conejo guisado con verduras

El conejo guisado con verduras que hoy preparamos es un plato económico que podemos adaptar a nuestra despensa. Como a cualquier guiso, puedes añadirle las verduras que más te gusten o que tengas mas a mano y la receta seguirá siendo como es la original: sencilla y saludable.

Guisos como este son agradecidos con el paso del tiempo. Somos muchos los que creemos que al día siguiente están tan buenos o mejor que recién hechos. Aprovechando esta característica, nunca está de mas preparar unas raciones mas y conservarlas en la nevera para echar mano de ellas en un par de días, ¿no crees?

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 200g. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• Agua
• 1 chorro de vino blanco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso

1. Salpimenta las piezas de conejo y séllalas a fuego fuerte en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Una vez doradas, retíralas de la cazuela y reserva.
2. En la misma cazuela, añade el pimiento, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Salpimenta y sofríe el conjunto durante 10 minutos.

3. Pasado el tiempo añade el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezcla bien y cocina otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
4. A continuación, añade el vino blanco y espera a que se reduzca casi en su totalidad.
5. Después agrega la cucharada de harina y mezcla bien, cocinándola a fuego suave un par de minutos.
6. Incorpora el conejo y cúbrelo con agua. Mezcla bien todos los ingredientes y cocínalos alrededor de 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
7. Rectifica el punto de sal antes de servir el conejo guisado.