¿Buscas una receta sencilla y ligera con la que arrancar la comida? Estos cogollos a la plancha con tomate y boquerones en vinagre son fáciles de preparar y tienen ese toque templado que tanto nos gusta en las recetas en otoño. ¿Te animarás a probarlos?
Cocinar en la plancha los cogollos por unos minutos no solo les da un fantástico color dorado, sino un punto templado y una textura mas tierna que resultan muy agradables. En contrapunto el resto de ingredientes se sirven fríos sobre estos para potenciar el contraste.
El picadillo de tomate y cebolla es un complemento ideal para unos cogollos a la plancha. Mas aun en esta época del año, cuando disfrutamos de los últimos tomates de la temporada. Esos que después difícilmente encontramos en el mercado. Completa la comida con un buen pescado al horno y un postre frio ahora que todavía disfrutamos de temperaturas agradables y el resultado será de diez.
Ingredientes por persona
- 1 cogollo
- 1 tomate maduro
- 1/4 cebolla roja
- 2 boquerones en vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
- Retira las hojas exteriores del cogollo si están feas y córtalos longitudinalmente por la mitad.
- Después, prepara el picadillo de tomate cortando el tomate en pequeños dados y mezclándolos con la cebolla picada. Nosotras no hemos pelado el tomate pero si crees que necesitas hacerlo, haz un corte en cruz al tomate y después escáldalo para pelarlo con facilidad.
- Coloca tomate y cebolleta un un bol, salpimenta, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezcla.
- A continuación, pon los cogollos boca abajo en una sartén o plancha caliente y deja que se doren.
- Una vez hechos, sírvelos en un plato con el picadillo de tomate por encima.
- Por último y para completarlos, coloca unos boquerones en vinagre encima.
- Disfruta de los cogollos a la plancha con tomate y boquerones en vinagre recién hechos y aun templados.