No habíamos preparado hasta el momento en Bezzia ninguna coca salada y teníamos ganas de hacerlo. Nos hemos decantado por una coca plana con un relleno salado sencillo con el fin de centrar la atención en la masa. Una coca de tomates cherry con cebolla.
La coca que es consumida principalmente en la costa mediterránea española, se prepara a partir de una masa de pan. Una masa muy sencilla que tras levar una hora nos proporciona la base para el relleno. Un relleno que en el caso de los salados puede contener verduras, pescados, embutidos…
¡No le tengáis miedo a la masa! A diferencia de algunas masas de panes esta es muy sencilla y no necesitaréis ser hábiles con el amasado para prepararla. Bastará con que mezcléis todos los ingredientes en un bol. ¿Os animáis a prepararla?
Ingredientes
- 200 g. de harina de espelta integral
- 150 ml. de agua templada
- 5 g. de levadura fresca de panadería
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de orégano
- 1 cebolla blanca
- 1 puñado de tomates cherry
- Sal en escamas (opcional)
Paso a paso
- Disuelve la levadura en el agua templada.
- Después, con ayuda de una espátula mezcla en un bol la harina, el agua con levadura, el aceite, la sal y el ajo en polvo.
- Una vez hecho, tápala y déjala reposar al menos una hora y media en un lugar templado, sin corrientes. Dentro del horno, por ejemplo.
- Pasado el tiempo precalienta el horno a 200ºC y forra la bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Vuelca la masa sobre esta bandeja y da forma a la coca utilizando tus dedos para estirar la masa.
- A continuación, agrega por encima la cebolla cortada en juliana, los tomates cherry cortados por la mitad y una pizca de orégano.
- Riega con un chorrito de aceite virgen extra antes de llevarla al horno.
- Hornea la coca 25 min a 190ºC o hasta que la masa esté dorada.
- Después, saca del horno, espolvorea unas escamas de sal y disfruta de la coca de tomates cherry.