Canapé de brandada de bacalao, pimiento y crujiente de jamón

Canapé de pimiento, brandada de bacalao y crujiente de jamón
Si buscáis un canapé sencillo para vuestra próxima reunión con familia y amigos en casa, el que hoy os proponemos es una buena elección. El canapé de brandada de bacalao, pimiento y crujiente de jamón requiere algo mas que montar los diferentes ingredientes sobre un trozo de pan, pero no resulta complicado hacerlo.

La brandada de bacalao, que es la elaboración mas importante de este canapé, puede prepararse con antelación. Ponte manos a la masa el día anterior, consérvala en la nevera y sácala un rato antes de montar los canapés para que este a temperatura ambiente.

¿Quieres darle a este canapé un toque templado? Caliente al baño maría la brandada unos minutos y ¡estará lista! Nosotras hemos añadido, además, a este canapé crujiente de jamón, pero la combinación pimiento y brandada es por si sola suficientemente potente.

Ingredientes

Para la brandada de bacalao

  • 3 dientes de ajo
  • 350 g de bacalao desalado sin piel
  • 250 ml de aceite de oliva virgen del bueno (pero que no sea muy amargo)
  • 40 ml de leche entera templada
  • Sal
  • Una patata cocida (opcional)

Para el canapé

  • 8 rebanadas de pan
  • 8 pimientos del piquillo
  • 2 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 lonchas de jamón

Paso a paso

Prepara la brandada de bacalao

  1. Pela los ajos y los májalos en un mortero con una pizca de sal.
  2. Pon un chorrito de aceite en un cazo a fuego suave y sofríe el ajo majado.
  3. Después, incorpora el bacalao en trozos y sofríelo a fuego medio/alto hasta que se ablande y suelte líquido.

Bacalao desalado confitado

  1. Entonces, retíralo del fuego y desmenuza el bacalao con la mano de un mortero.
  2. Una vez desmenuzado ve agregando el aceite poco a poco, en hilo, mientras bates con una batidora eléctrica hasta que empiece a ligar. Después intercala aceite y leche templada hasta terminar con ambos ingredientes.
  3. Para terminar prueba y rectifica el punto de sal.
  4. ¿Te ha quedado muy liquida? Ten en cuenta que al enfriar engordará. Si aun así la ves muy líquida añade patata cocida poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Deja que se enfríe completamente si no vas a utilizarla para llevarla a la nevera en un recipiente hermético.

Brandada de bacalao
Prepara el jamón crujiente y cocina los pimientos

  1. Hay dos preparaciones mas que necesitarás hacer para completar este canapé y que puedes dejar hechas también con antelación: el crujiente de jamón y el confitado de los pimientos.
  2. Para hacer el crujiente de jamón coloca las lonchas entre dos hojas de papel de horno. Coloca estas sobre la bandeja de horno y pon peso encima: una bandeja para horno, por ejemplo. Hornea a 180ºC 30-35 minutos hasta que el jamón esté crujiente.
  3. Mientras el jamón está en el horno, prepara los pimientos confitados. Para ello sofríe dos dientes de ajo en un fondo de aceite. Cuando cojan algo de color, añade los pimientos y cocina a fuego medio bajo 15 minutos, añadiendo una pizca de sal y otra de azúcar. Después sácalos del aceite y escurre sobre papel absorbente.

Crujiente de jamón y pimientos confitados

Monta el canapé

  1. Tuesta las rebanadas de pan a tu gusto en una sartén o en el tostador.
  2. Después, coloca sobre cada una de ellas un pimiento del piquillo.
  3. A continuación con ayuda de una cucharadas coge un poco de brandada y con ayuda de una segunda cuchara dale forma de bola. Colócala sobre el pimiento y con ayuda de un tenedor aplástala ligeramente. Repite este paso hasta que todos los canapés tengan su ración de brandada.
  4. Finalmente, coloca sobre esta bola de brandada un trocito de crujiente de jamón.
  5. Ahora si, disfruta del canapé de brandada de bacalao, pimiento y crujiente de jamón

Canapé de pimiento, brandada de bacalao y crujiente de jamón


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