Calabacines rellenos de aguacate y atún

Calabacines rellenos de aguacate y atún

¿Buscáis una receta rápida y ligera para la cena? Estos calabacines rellenos son, sin duda, una buena opción. Rellenos de aguacate y atún, nos permiten además aprovechar otros ingredientes que tengamos en la despensa y a los que necesitemos dar salida.

Pueden servirse ligeramente templados o fríos, ya sea en la cena o como entrante. Cuando el calor apriete, agradeceremos tener sobre la mesa recetas fresquitas y ligeras como estas, ¿no estáis de acuerdo? Animaos y preparadlos; no os llevará mas de 30 minutos.

Ingredientes

  • 2 calabacines
  • 1 aguacate
  • 1 lata de atún en aceite de oliva y de calidad
  • 10 tomates cherry
  • 10 aceitunas
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal y especias al gusto

Paso a paso

  1. Corta el calabacín por la mitad longitudinalmente. Vierte un poco de aceite y sal por encima y cocínalo en el microondas a máxima potencia durante 20 minutos o hasta que esté blando.
  2. Después, deja que se temple.
  3. Mientras, pica los tomates, el aguacate y las aceitunas y mézclalos en un bol con el atún.

Calabacines rellenos de aguacate y atún

  1. Retira la carne del calabacín, pícala y mézclala con los ingredientes anteriores.
  2. Por último, incorpora la mayonesa, la sal y las especias y mezcla.
  3. Rellena los calabacines y sirve.

Calabacines rellenos de aguacate y atún


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