Bizcocho integral de limón

Bizcocho integral de limón

¿Quién no ha preparado el clásico bizcocho de limón? ¿Ese que se hace utilizando el vaso de yogur como medida? Hoy os proponemos interpretación de este clásico con harina integral y sin huevos entre sus ingredientes, ¿os animáis a probarlo?

Este bizcocho integral es tan sencillo de hacer como el primero; basta batir todos sus ingredientes y esperar a que el horno haga su magia. El resultado es un bizcocho ligeramente húmedo y muy tierno, perfecto para acompañar el café en el desayuno o la merienda. Un bizcocho que os aconsejamos conservar en la nevera para poderlo disfrutar hasta 4 días en perfecto estado.

Ingredientes

  • 170 g. de harina de espelta integral
  • 1 cucharada sopera de levadura química
  • 100 g. dátiles
  • 60 ml. aceite de oliva
  • 120 ml de bebida vegetal (de almendras)
  • 1/3 de taza de panela
  • Ralladura de 1 limón
  • El zumo de un limón

Paso a paso

  1. Antes de preparar el bizcocho pon a remojo en agua hirviendo los dátiles durante 10 minutos.
  2. Mezcla en un bol la harina integral de espelta y la levadura y reserva.
  3. Aprovecha también a calentar el horno a 190ºC.
  4. Coloca en un bol o procesador de alimentos los dátiles escurridos, el aceite, la bebida de almendra, la panela, la ralladura y el zumo de limón. Bate el conjunto hasta lograr una masa homogénea, sin grumos.

  1. A continuación, incorpora la harina con la levadura y mezcla con una cuchara o una espátula hasta integrarlas.
  2. Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal.
  3. Lleva al horno y hornea durante 35 minutos a 190°C o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.
  4. Entonces, saca del horno y deja que se temple durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
  5. Espera a que esté frío para probar el bizcocho integral de limón y guárdalo en la nevera si no vas a consumirlo ese mismo día.

Bizcocho integral de limón


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