¿Quién no ha preparado el clásico bizcocho de limón? ¿Ese que se hace utilizando el vaso de yogur como medida? Hoy os proponemos interpretación de este clásico con harina integral y sin huevos entre sus ingredientes, ¿os animáis a probarlo?
Este bizcocho integral es tan sencillo de hacer como el primero; basta batir todos sus ingredientes y esperar a que el horno haga su magia. El resultado es un bizcocho ligeramente húmedo y muy tierno, perfecto para acompañar el café en el desayuno o la merienda. Un bizcocho que os aconsejamos conservar en la nevera para poderlo disfrutar hasta 4 días en perfecto estado.
Ingredientes
- 170 g. de harina de espelta integral
- 1 cucharada sopera de levadura química
- 100 g. dátiles
- 60 ml. aceite de oliva
- 120 ml de bebida vegetal (de almendras)
- 1/3 de taza de panela
- Ralladura de 1 limón
- El zumo de un limón
Paso a paso
- Antes de preparar el bizcocho pon a remojo en agua hirviendo los dátiles durante 10 minutos.
- Mezcla en un bol la harina integral de espelta y la levadura y reserva.
- Aprovecha también a calentar el horno a 190ºC.
- Coloca en un bol o procesador de alimentos los dátiles escurridos, el aceite, la bebida de almendra, la panela, la ralladura y el zumo de limón. Bate el conjunto hasta lograr una masa homogénea, sin grumos.
- A continuación, incorpora la harina con la levadura y mezcla con una cuchara o una espátula hasta integrarlas.
- Vierte la mezcla en un molde previamente forrado con papel vegetal.
- Lleva al horno y hornea durante 35 minutos a 190°C o hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.
- Entonces, saca del horno y deja que se temple durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
- Espera a que esté frío para probar el bizcocho integral de limón y guárdalo en la nevera si no vas a consumirlo ese mismo día.
