En Bezzia nos encanta tener un bocado dulce con el que acompañar el café a la tarde. Y ahora que tenemos tiempo de prepararlos, no perdemos la oportunidad de hacerlo. Esta pasada semana preparamos este bizcocho de zanahoria y avena al que las fotos no le hacen justicia.
Este, como otros bizcochos que hemos preparado recientemente, es un bizcocho saludable. Hemos utilizado dátiles para endulzarlo, aunque también lleva un pequeña cantidad de miel, mas pequeña que la de la receta original. Los ingredientes principles, sin embargo, con la zanahoria y la avena.
Preparar este bizcocho no implica ninguna complicación. Es uno de esos bizcochos cuya masa se prepara batiendo todos los ingredientes y para el que solo necesitarás un rallador y una batidora. Parece fácil, ¿verdad? Y lo es. ¡Anímate a prepararlo!
Ingredientes
- 185 gr. harina de avena
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de coco rallado
- 2 huevos L
- 120 g. de dátiles
- 20 g. de miel
- 50 g. de mantequilla ablandada
- 100 g. de leche
- 230 g. de zanahoria cruda rallada
Paso a paso
- Pon los dátiles en agua caliente durante 10 minutos. Después escurre ligeramente y tritura.
- Precalienta el horno a 190ºC y engrasa o forra un molde con papel de horno.
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: harina, canela, nuez moscada, bicarbonato y coco rallado.
- En otro bol, bate los ingredientes húmedos: huevos, crema de dátiles, miel, mantequilla, leche y zanahoria rallada.
- Vierte los ingredientes secos en los húmedos por partes y mezcla hasta lograr una masa sin grumos.
- Rellena el molde con la mezcla.
- Lleva el molde al horno durante 50 minutos, aproximadamente, o hasta que al insertar un palito en el centro del bizcocho este salga limpio.
- Después deja templar 10 minutos antes de desmoldar el bizcocho de zanahoria y avena sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
