Дайте приоритет на сезонните храни когато изготвяме нашите менюта, това винаги е добра стратегия. И този месец нови плодове и зеленчуци започват да красят сергиите на пазара. Разберете кои са тези мартенски плодове и зеленчуци, за да не ги пренебрегнете.
През месец март настъпва пролетното равноденствие, моментът, в който слънцето се сблъсква вертикално с екватора и нощта и денят продължават абсолютно еднакво. От този момент нататък дните ни започват да стават по-дълги, а температурите – по-ниски, което отстъпва на нови култури.
Плодове
Март носи със себе си края на зимата, въпреки че по пазарите все още е възможно да се намерят плодове, характерни за по-студените месеци, като напр. цитруси и авокадо. Както и тези, на които се радваме през цялата година като ябълка, банан или домат, които идват или от оранжерийно отглеждане, или от други континенти.
С настъпването на пролетта кивито изчезва и се заменя с първи ягоди и горски плодове, като боровинки и касис. С тях сме подготвили множество рецепти в Bezzia: Торта с боровинки и бадеми, кисело мляко и парфе от червени плодове y салата от касис и кашу, сред много. Богат на витамин С с добър източник в допълнение към други витамини, както и минерали като калий, фосфор, калций, магнезий или желязо.
През март също могат появяват се мушмули, месесто, сладко, но с лека киселинна нотка. Диуретици и засищащи поради съдържанието на разтворими фибри. можете да ги добавите към вашите салати, да ги ядете с кисело мляко за десерт или да им се насладите сами.
Зеленчукови
Също така сред зеленчуците има много, които пристигат от зимата, така че все още можем да продължим да се наслаждаваме на този месец такъв, какъвто е праз, зеле, спанак, ендивия, ескарол или целина. Пуснете някое от тях в нашата търсачка и ще намерите различни начини да ги интегрирате в менюто си.
Това, от което трябва да се възползвате е карфиолът, който вече изчезва. Той е богат на вода, не осигурява калории и съдържанието на витамини се откроява. Имате ли нужда от идеи за приготвянето му? опитайте нашитехрупкав карфиол с картофено пюре, пригответе гладка крем от къри карфиол или добавете карфиола към a солена торта или яхния от нахут.
Въпреки че можем да им се радваме през цялата година, сега е първият грах, боб, диви аспержи и сезонни моркови. Също и лук, основата на много ястия. Вече си представяме готвенето картофи с горчица грах или пастет от моркови с къри.
Също така през пролетта ще се върнем към насладете се на артишока до юни месец страхотен акомпанимент напр. за задушено пиле. А който обича репички, може да ги намери и на пазара.
Времето е от ключово значение за развитието на тези плодове и зеленчуци и могат да бъдат събрани през март, така че никога не можем да гарантираме, че всички те ще бъдат навреме на пазарите всяка година преди края на месеца. Това обаче обикновено е така и вероятно е така поне в много области на нашата география.
Значението на консумацията на сезонни продукти
Говорили сме надълго и нашироко за важността на консумацията на сезонни плодове и зеленчуци в Bezzia. Плодове и зеленчуци, които получават най-добрите условия за развитието си в определено време и поради това се произвеждат близо до дома. Но какви са предимствата на залагането на този тип продукти?
- Те запазват своите хранителни вещества. Като се отглеждат на правилното място и могат да завършат естествения си цикъл, те запазват по-добре хранителните си свойства.
- Вкусът му е по-интензивен, тъй като се събира в оптималната си точка на зреене, а не когато храната е все още зелена или когато узрява изкуствено.
- Помогнете за защитата на биоразнообразието срещу монокултури. С други думи, помагаме на малките фермери да поддържат повече сортове плодове и зеленчуци, което води до запазване на агроекологията.
- По-нисък въглероден отпечатък. Не е необходимо сезонните и близките продукти да се съхраняват в хладилни камери или да се внасят от един континент на друг, което ограничава емисиите на CO₂.
- По-малко отпадъци. Купуването на местни сезонни продукти спестява използването на опаковки, тъй като транспортирането и съхранението са почти напълно елиминирани.
Обикновено залагате ли на сезонни продукти, за да напълните количката си? Кои от тези мартенски плодове и зеленчуци очаквате с най-голямо нетърпение?