Berenjenas Rellenas

Berenjenas RellenasAntes de rellenar una berenjena hay que ablandar su pulpa, y la mejor opción es cocinarlas al horno. Corta por la mitad la berenjena a lo largo, con un cuchillo corta un poco la pulpa y cúbrela con sal. Déjala reposar por unos 20 minutos y luego lávala bien con agua. Coloca las berenjenas en una asadera previamente aceitada con apenas una gota de aceite. Cocínalas a fuego medio hasta que la carne se ablande. Luego quítale con una cuchara sopera toda su pulpa y apártala en un recipiente.

Para el relleno de 3 berenjenas vamos a necesitar:

  • 3 bernjenas
  • 100 grs Carne picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cebolla chica
  • 1/2 morrón pequeño
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 pizca de azúcar
  • salsa de tomate
  • Tiras de queso muzzarella

En una sartén dore las cebollas y ajo con un poquito de aceite de oliva, previamente cortados en cubitos pequeños, haga lo mimo con el morrón, junte las tres cosas y coloque la carne picada, la pulpa de las berenjenas y un huevo batido y mézclalo muy bien, echarle sal y pigmenta a gusto colóquele a la mezcla mientras esta en la sartén un chorrito de salsa de tomate y dejarlo a fuego lento por unos 5 minutos, siempre mezclando.

En una asadera rellana las mitades de las berenjenas y colóquele sala de tomate por encima del relleno y las tiras de queso muzzarella. Colocar en el horno hasta que el queso este totalmente fundido y haya tomado un color doradito. Retire del horno y a comer!!!! Retire del fuego y rellene las mitades de las berenjenas y colócalas en una asadera.

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