Arroz caldoso con langostinos

Arroz caldoso con langostinos

Nos gustan mucho los arroces caldosos y sin embargo, hace tiempo que no preparamos ninguno. Algo de lo que nos resarcimos hoy con esta receta de arroz caldoso con langostinos, a la que además podríais añadir otros ingredientes como almejas o mejillones para darle un extra de sabor.

Un buen fumet o caldo de pescado marcará la diferencia en este arroz que también podéis preparar utilizando agua y una pastillita de caldo ¡por supuesto! Lo que os sorprenderá es el poco trabajo que os dará prepararlo y la rapidez con la que podréis servirlo en la mesa. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes

  • 1 vaso de arroz
  • 12 langostinos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 pimientos verde picado
  • 2 tomates
  • media cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • 4-5 vasos de caldo de pescado
  • Unas ramitas de perejil

Paso a paso

  1. Añade el aceite a una cazuela y cuando esté caliente rehoga las cabezas de los langostinos unos minutos. Saca las cabezas y aplástalas para que suelten su jugo. Añade este jugo al fumet y descarta las cabezas.
  2. En el aceite restante en la cazuela rehoga los dientes de ajo y los pimientos picados, hasta que empiecen a ablandarse.
  3. Entonces, incorpora el tomate rallado y sofríe hasta que los pimientos estén blanditos.

Arroz cladoso con langostinos

  1. Después, añade media cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán y sofríe medio minuto más.
  2. A continuación, cuela el caldo y añade 4-5 vasos al sofrito (la cantidad de caldo necesaria dependerá del tipo de arroz). Lleva a ebullición y entonces, añade el arroz y un poquito de perejil.
  3. Baja el fuego y cocina sin que deje de hervir el tiempo necesario para que el arroz esté en su punto; 20 minutos aproximadamente. 5 minutos antes, añade los langostinos.
  4. Una vez hecho el arroz, retíralo del fuego y deja que repose un par de minutos antes de servir.

Arroz caldoso con langostinos


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