Hoy preparamos en Bezzia uno de esos platos completos y reconfortantes que tanto nos gusta ver sobre la mesa durante el inverno: alubias blancas con bacalao y puerro. Un plato sencillo que puede servirse como plato único acompañado, por ejemplo, de una naranja como postre.
Para hacer este plato podéis usar tanto alubias secas como alubias cocidas en conserva. Si apostáis por estas últimas, sin embargo, tendréis que cocer igualmente algunas verduras para hacer el caldo o prescindir de ellas si queréis ahorraros unos minutos. Pero claro, no será la misma receta.
En cuanto al bacalao nosotras hemos utilizado uno desalado, porque nos resultaba mas cómodo. Pero también podéis usar bacalao en salazón y desalarlo sumergiéndolo en abundante agua durante 48 horas, cambiando esta cada 8 horas.
Ingredientes
- 240 g. de alubias blancas (a remojo 24 horas)
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada
- 1 pimiento italiano, picado
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 2 puerros, picados
- 2 lomos grandes de bacalao desalado (400 g. aprox.)
- Sal y pimienta
- Harina para rebozar el bacalao
- 1 vaso de caldo de pescado
Paso a paso
- Pon las alubias blancas, las zanahorias y los puerros en una olla rápida y cubre con agua. Lleva a hervor y tras asustar las alubias, cocínalas el tiempo recomendado. Una vez hecho, retira del fuego y espera a que la presión te permita abrir la olla.
- Entonces, en un vaso de batidora tritura la zanahoria y los puerros junto con un cazo del caldo de cocción. Reserva.
- Por otro lado, en una cazuela baja sofríe la cebolla y los pimientos durante 10 minutos.
- Después, añade el puerro y sofríe hasta que este esté tierno.
- Una vez hecho, trocea, salpimenta y enharina los lomos de bacalao e incorpóralos a la cazuela para dorarlos.
- A continuación, incorpora las alubias, el caldo de pescado y el triturado que tienes reservado.
- Lleva a hervor y cocina cinco minutos para que todos los sabores se fundan.
- Sirve las alubias blancas con bacalao y puerro calientes