La receta que os proponemos hoy tiene una mezcla de ingredientes muy llamativa. Incorpora bacalao, coliflor y ajetes tiernos a un arroz muy cremoso y suave al paladar. La receta es sencilla, por lo que resulta una propuesta estupenda para incorporar al menú semanal familiar.
Incorporar la verdura y/o el pescado a la dieta de los más pequeños de la casa no siempre resulta fácil. Esta receta de arroz con bacalao, coliflor y ajetes, sin embargo, lo consigue de una forma discreta y natural. Una alternativa estupenda a paellas mas tradicionales como la de pollo o marisco, ¿no creéis?
Tiempo de preparación: 40 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 4 ajetes tiernos
- 3 flores de coliflor
- 1 tomate pequeño pelado
- 50 g. de migas de bacalao desalado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 200 g. de arroz
- Hebras de azafrán
- Caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
Paso a paso
- Pica la cebolla y los ajos tiernos. Trocea la coliflor y ralla el tomate.
- En una cazuela baja o paellera, sofríe la cebolla, los ajos, el bacalao y la coliflor, hasta que ésta se dore ligeramente.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón y cocina un par de minutos mas.
- Añade el arroz y rehoga, mezclando bien todos los ingredientes.
- Vierte el caldo caliente (dos veces el volumen de arroz) y unas hebras de azafrán. Deja que se cocine a fuego fuerte 5 minutos y después baja el fuego para que termine de hacerse lentamente, otros 12-15 minutos aproximadamente.
- Una vez hecho, espolvorea con perejil picado y deja que repose 5 minutos antes de servir.
