எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் அது எதற்காக அல்லது எதற்காக அல்லது அதை எவ்வாறு உட்கொள்வது என்பது பற்றி மிகவும் தெளிவாக இல்லை. இன்று இந்த வகை ஸ்டார்ச் பற்றி உங்களுக்கு இருக்கும் அனைத்து சந்தேகங்களையும் தீர்க்க நாங்கள் முயற்சிப்போம், அது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை உங்களிடம் முன்வைக்கவும், இதனால் அதை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளவும் எங்கள் குடலுக்கு சாதகமாகவும் ஊக்குவிக்கப்படுவீர்கள். இந்த தயாரிப்பு கொண்ட பண்புகள்.
எங்கள் குடல் தாவரங்களுக்கும் உணவளிக்க வேண்டும் மற்றும் பராமரிக்கப்பட வேண்டும் என்று நீங்கள் எப்போதாவது நினைத்திருக்கிறீர்களா? அதுதான் பாக்டீரியா, பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்ட்கள் நம் குடலில் வாழ்கின்றன, இதன் மூலம் நாம் பரஸ்பர கூட்டுவாழ்வு உறவை ஏற்படுத்துகிறோம், எனவே, நாம் அவற்றை கவனித்துக்கொண்டால், அவை நம்மை கவனித்துக்கொள்கின்றன.
நமது உடல் பில்லியன் கணக்கான நுண்ணுயிரிகளின் தாயகமாகும், அவற்றில் பெரும்பாலானவை நம் குடலில் வாழ்கின்றன. எனவே தொற்றுநோய்கள், ஆட்டோ இம்யூன் நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதிலிருந்து அவர்கள் நம்மைக் கவனித்துக்கொள்வதற்காக எங்கள் குத்தகைதாரர்களை கவனித்து அவர்களை சமநிலையில் வைத்திருப்பதை விட சிறந்த வழி என்ன?, ஒவ்வாமை, ஆஸ்துமா மற்றும் குடல் தாவரங்களை சரியாக கவனித்துக்கொள்வதோடு தொடர்புடைய ஒரு நீண்ட முதலியன.
இந்த நுண்ணுயிரிகள் நாம் உட்கொள்வதை உண்பதால், நமது குடல் தாவரங்களை பராமரிப்பதில் உணவு ஒரு அடிப்படை காரணியாகும்.
ஸ்டார்ச் மற்றும் எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் இடையே வேறுபாடுகள்
ஸ்டார்ச் என்பது பாலிசாக்கரைடு ஆகும், இது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உடலுக்கு விரைவாக ஆற்றல் வழங்குவதற்காக நுகரப்படுகிறது. இருப்பினும், எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு வகை ஃபைபர் ஆகும், இது ஒரு பிரீபயாடிக் விளைவைக் கொண்டு செரிக்கப்படாது மற்றும் குடலில் புளிக்கிறது. எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது எங்கள் குடல். இது எங்கள் குத்தகைதாரர்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உட்கொள்வதால் என்ன நன்மைகள்?
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்துகளாக மாற்றப்பட்ட சில உணவுகளை உட்கொள்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் மிக அதிகம், ஆனால் மூன்று அடிப்படை உணவுகளை முன்னிலைப்படுத்த விரும்புகிறோம்:
- நல்ல இன்சுலின் கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்க உதவுகிறது, இந்த வகை ஸ்டார்ச் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவாக மாறுவதன் மூலம் குறைந்த போஸ்ட்ராடினல் கிளைசெமிக் மற்றும் இன்சுலினெமிக் பதில்களை விரும்புகிறது. இந்த உணவுகள் வேறு வழியில் உட்கொள்ளப்படுவது உயர் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகளாக இருக்கும், எனவே ஒவ்வொரு நபரின் குணாதிசயங்களின்படி குறைவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
- பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது: நமது குடல் தாவரங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள உணவாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், அவை உணவுகளை நிறைவு செய்கின்றன, எனவே அவை எடை இழப்பு உணவுகளுக்கு உதவக்கூடும்.
- புரோபினேட் மற்றும் ப்யூட்ரேட் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது: இந்த கொழுப்பு அமிலங்கள் இன்னும் சற்று விசித்திரமாக ஒலிக்கின்றன, அவை எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் நொதித்தலுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் இரண்டும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. ப்யூட்ரேட் குரோன்ஸ் போன்ற அழற்சி குடல் நோய்களின் முன்னேற்றத்துடனும் தொடர்புடையது.
நமது குடல் தாவரங்களுக்கு உணவளிக்க என்ன சாப்பிட வேண்டும்?
எங்கள் குடல் தாவரங்களுக்கு உணவளிக்க எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் பங்களிப்பைப் பெறக்கூடிய சில தயாரிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் கீழே நம் உணவில் பொருந்தக்கூடிய மிக முக்கியமான மற்றும் எளிமையானவற்றைப் பற்றி பேசுவோம்.
உருளைக்கிழங்கு:
இந்த கிழங்குகளும், எல்லா வீடுகளிலும் இருப்பதைத் தவிர, ஆண் வாழைப்பழத்துடன் எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச்சின் மிக முக்கியமான ஆதாரமாகும். அவற்றை உட்கொள்வதற்கான சிறந்த வழி, அவற்றை அடுப்பில் தோலுடன் சமைத்து, பின்னர் அவற்றை எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச்சாக மாற்றுவதாகும். அதை எப்படி செய்வது என்று கீழே விளக்குகிறோம்.
பருப்பு வகைகள்:
அனைத்து பருப்பு வகைகளிலும், எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தின் சிறந்த பங்களிப்பு உள்ளவர்கள் பயறு, சுண்டல் மற்றும் பட்டாணி. இந்த குறிப்பிட்ட வழக்கில், அவற்றின் ஆன்டிநியூட்ரியன்களை சமாதானப்படுத்த அவற்றை ஊறவைத்து, ஒரு வளைகுடா இலையுடன் சமைத்து, மறுநாள் உட்கொள்ள வேண்டும்.
சில தானியங்கள்:
அரிசி. குறிப்பாக, வட்ட தானிய வெள்ளை அரிசியில் அதிக அளவு எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து உள்ளது. சமைப்பதற்கு முன்பு அதை சிறிது கழுவுவது நல்லது.
ஓட்ஸ். அதன் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளைத் தவிர்ப்பதற்கும், அதிக நன்மைகளைப் பெறுவதற்கும் எப்போதும் சரியான வழியில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:
ஆண் வாழைப்பழம்:
தென் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு. நீங்கள் வாழை ரொட்டி தயாரிப்பதன் மூலமோ அல்லது வேகவைத்த அல்லது உருளைக்கிழங்கு போல சுடப்படுவதன் மூலமோ இதை உட்கொள்ளலாம்.
கசவா:
இந்த கிழங்கை உட்கொள்வதற்கான சிறந்த வழி, இனிப்பு போன்ற குளிர் உணவுகளை தயாரிப்பதில் அதன் ஸ்டார்ச் (மரவள்ளிக்கிழங்கு) நேரடியாக வாங்குவதாகும்.
இந்த உணவுப் பொருட்கள் அனைத்தையும் எவ்வாறு உட்கொள்வது, அவை எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் ஆகி, நமது குடல் தாவரங்களுக்கு உணவளிப்பதா?
உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, ஓட்ஸ் அல்லது புதிதாக சமைத்த பருப்பு வகைகளை உட்கொள்ளும்போது, ஸ்டார்ச் சங்கிலிகள் உடைக்கப்பட்டு, இந்த உணவுகளை குளுக்கோஸின் மூலமாக மாற்றும் இது ஆற்றலை உருவாக்க நம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.
எனவே நமது இரத்த சர்க்கரை மிக விரைவாக உயரும். உங்களுக்கு குளுக்கோஸ் பிரச்சினைகள் இருந்தால் அல்லது குறைந்த கார்ப் உணவை சாப்பிட முயற்சிக்கும் வரை இது ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல. ஒரு கெட்டோஜெனிக் என.
இருப்பினும், மேலே உள்ளவற்றை நீங்கள் அடையாளம் காணவில்லை என்றாலும், அதை அறிவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது இந்த உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் குளிர்விக்கும்போது, இந்த குளுக்கோஸ் ஒரு எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சாக மாறும், அதாவது, நமது குடல் தாவரங்களுக்கு உணவளிக்கும் ஒரு ப்ரிபயாடிக் ஃபைபர்.
எனவே நீங்கள் குறைந்த கார்ப் உணவில் இல்லாவிட்டாலும் அல்லது சர்க்கரை தொடர்பான சுகாதார பிரச்சினைகள் இல்லாவிட்டாலும் கூட, இந்த உணவுகளை முடிந்தவரை எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து வடிவில் உட்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் நாம் பெறும் நன்மைகள் மிக அதிகமாக இருக்கும் புதிதாக சமைத்ததை விட. மேலும், கோடையில் ... உருளைக்கிழங்கு சாலட், ஹம்முஸ், குளிர் பயறு ப்யூரி, ரைஸ் சாலட், சுஷி போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் இது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.
இந்த எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச் உணவுகளை நீங்கள் எவ்வாறு அதிகம் பெறுவீர்கள்?
இது மிகவும் எளிது, நாங்கள் செய்ய வேண்டும் இந்த தயாரிப்புகளை சமைக்கவும், முன்னுரிமை வேகவைத்த அல்லது சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் வேறு எந்த சமையல் முறையையும் பயன்படுத்தலாம், அவை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒதுக்கவும்.
எதிர்ப்பு மாவுச்சத்தை உட்கொள்ள நீங்கள் இந்த உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டி வெப்பநிலையில் சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல, எதிர்க்கும் ஸ்டார்ச் உடைவதைத் தடுக்க வெப்பப்படுத்தலாம் ஆனால் அதிக சூடாகாது மீண்டும். இலட்சியமானது 60ºC ஐ தாண்டக்கூடாது.
நீங்கள் ஆர்வமாக இருக்கலாம்:
- கெட்டோ மற்றும் பேலியோ உணவு: வேறுபாடுகள்
- ஓட்ஸ்: அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, ஏன்
- தினசரி அடிப்படையில் உங்கள் பாதுகாப்புகளை எவ்வாறு வலுப்படுத்துவது
மிக முக்கியமான ஒன்றை மனதில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது நல்ல ஆரோக்கியத்துடன் இருப்பது ஆரோக்கியமான குடலைக் கொண்டிருப்பதாகும்.