La mermelada casera de arándanos y fresas es una opción deliciosa, saludable y versátil para acompañar tus desayunos, postres o incluso aperitivos. Prepararla en casa no solo garantiza un sabor auténtico, sino también un control total sobre los ingredientes, lo que la convierte en una alternativa más natural y libre de conservantes industriales.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta exquisita mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 kg de fresas frescas
- 1/2 kg de arándanos frescos
- 600 g de azúcar
- El jugo de 1 limón
- 1 rama de canela (opcional, para un toque especiado)
Si prefieres una alternativa baja en azúcar, puedes sustituir el azúcar por xilitol o azúcar de abedul. Estos edulcorantes naturales ofrecen un sabor similar y prolongan la conservación de la mermelada.
Pasos para la preparación
El proceso de elaboración es muy sencillo y, aunque requiere algo de tiempo, los resultados valen la pena. A continuación, te explicamos cómo hacerlo paso a paso:
- Preparación de la fruta: Lava bien las fresas y los arándanos. Retira las hojas de las fresas y córtalas en cubos pequeños. Esto ayudará a que se desintegren más rápido durante la cocción.
- Mezcla de ingredientes: Coloca las fresas y los arándanos en un recipiente grande. Agrega el azúcar y el jugo de limón. Mezcla todo hasta que el azúcar comience a disolverse ligeramente. Deja reposar la mezcla durante al menos 5 horas. Este paso es crucial para que las frutas liberen sus jugos de manera natural.
- Cocción a fuego lento: Vierte la mezcla en una cacerola grande y ponla a fuego bajo. Remueve constantemente para evitar que se pegue al fondo. Se recomienda usar una cuchara de madera. Si deseas un toque especiado, añade la rama de canela en este momento.
- Control de la consistencia: Cocina hasta que la mezcla alcance la textura deseada. Esto puede llevar entre 30 a 45 minutos, dependiendo del agua que contengan las frutas y del nivel de espesor que prefieras.
- Envasado: Mientras la mermelada aún esté caliente, viértela en frascos de vidrio previamente esterilizados. Ciérralos bien y colócalos boca abajo para crear un vacío hermético. Esto ayudará a conservar la mermelada durante más tiempo.
Consejos y variaciones
Existen algunos trucos y variaciones que puedes considerar para personalizar aún más tu mermelada:
- Conservación a largo plazo: Si deseas almacenar la mermelada por varios meses, asegúrate de esterilizar correctamente los frascos de vidrio y sellarlos al vacío. Puedes hacerlo hirviéndolos durante 20 minutos después de llenarlos.
- Textura deseada: Si prefieres una mermelada más homogénea, puedes usar una batidora de mano antes de finalizar la cocción. Para una textura rústica, deja algunos trozos de fruta enteros.
- Edulcorantes alternativos: Como mencionamos antes, puedes sustituir el azúcar por opciones más naturales como xilitol, miel o jarabe de ágave. Ten en cuenta que estos edulcorantes pueden alterar ligeramente el sabor.
- Añadir especias: Además de la canela, puedes experimentar con clavo, jengibre fresco rallado o incluso un toque de vainilla para darle a tu mermelada un sabor único.
La mermelada de arándanos y fresas no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente versátil. Puedes usarla como acompañamiento para tostadas, yogures, tartas o incluso para realzar el sabor de carnes como el pavo y el cerdo.
Preparar esta receta en casa no solo te permitirá disfrutar de un producto 100% natural, sino también personalizarlo según tus gustos y necesidades. No hay nada más gratificante que abrir un tarro y poder decir «lo hice yo mismo».