ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಕಡುಬು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಲು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದಿಗೂ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಇದು ಮೂಲತಃ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
- 1 ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ.
- 3 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ.
- ನಿಂಬೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ.
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಕಡುಬು ತಯಾರಿಕೆ:
ನಾವು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕಹಿ.
ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನೀರು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬರಿದಾದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು 50 ಅಥವಾ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
50 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅನ್ನವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಇದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ನಾವು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಹೋದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಪದರವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಾವು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.