ನಾವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ ಒಂದು ಲಸಾಂಜ, ಬಹುಶಃ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಮೊದಲ ಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಬೊಲೊಸೊಸಾಗೆ ಮಾಂಸ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು, ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲಸಾಂಜದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಸಹ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಎರಡನ್ನೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
(4 ಜನರಿಗೆ).
- 16 ಲಸಾಂಜ ಫಲಕಗಳು.
- 70 ಗ್ರಾಂ. ತುರಿದ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್.
- ಒರೆಗಾನೊ.
- ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:
- 300 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಎರಡೂ).
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ.
- 200 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್
- 50 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು.
- ಒರೆಗಾನೊ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:
- 1/2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು.
- 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
- 3 ಬೆಣ್ಣೆ ಚಮಚಗಳು.
- ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
- ಉಪ್ಪು.
ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ ಲಸಾಂಜ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್:
ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಟಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸ ಇನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಕಬಹುದು ಲಸಾಂಜ ಫಲಕಗಳು ನೆನೆಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ಅರ್ಧ ಲೋಟ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಮಯ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200º ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾದ 4 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಪದರದಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ.
ನಾವು ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು 15ºC ನಲ್ಲಿ 180 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.