ಕೊನಿಗ್ಸ್‌ಬರ್ಗರ್ ಕ್ಲೋಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಏನು, ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಇದು ಬರ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜರ್ಮನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಈ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಸಾಸ್ ಸೊಗಸಾದ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ನಾವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದದ್ದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಅಷ್ಟಿಷ್ಟಲ್ಲ, ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
(4 ಜನರಿಗೆ).
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಂದ:
- 500 ಗ್ರಾಂ. ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ (ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ).
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ.
- 4 ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು.
- 100 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ರಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಬ್ರೆಡ್.
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
- 50 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು.
- 2 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.
- ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಮಸಾಲೆ 3 ಲವಂಗ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಮಚ.
- 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಸಾಸ್ನಿಂದ:
- 100 ಮಿಲಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದ್ರವ ಕೆನೆ.
- 1 ಚಮಚ ಕೇಪರ್‌ಗಳು.
- 2 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು.
- 1 ನಿಂಬೆ
- 2 ಬೆಣ್ಣೆ ಚಮಚಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ಕೇಪರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:
ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೌತೆಡ್ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಂದೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವ್ಯಾಸ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ಹೆಚ್ಚು ಗಾ dark ವಾಗದೆ), ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಮಚ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ. ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯ ಚರ್ಮದಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು .ತುವಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್.
ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೂಡ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮಾಡಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.