ಪೆಸ್ಟಿನೋಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ದಿನಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲ್ ಸೇಂಟ್ಸ್ ಡೇ, ಈಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.
ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ನಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ ಇತರವುಗಳಂತೆ, ಎ ಸರಳ ಹುರಿದ ಸೋಂಪು ಹಿಟ್ಟು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಂತೆ ಅದರ ಎರಡು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಸ್ಟಿನೊಗಳು ಸಿಹಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು: ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು (20-25 ಪೆಸ್ಟಿನೋಗಳಿಗೆ)
- 50 ಮಿ.ಲೀ. ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 10 ಗ್ರಾಂ. ಸೋಂಪು ಧಾನ್ಯ
- 10 ಗ್ರಾಂ. ಎಳ್ಳು (ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ)
- 200 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟಿನ
- 50 ಮಿಲಿ. ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 50 ಮಿಲಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಲಿವ್.
- ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೋಂಪು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ!
- ಒಮ್ಮೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ.
- ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೌಂಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಒಮ್ಮೆ ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಎರಡು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಪೆಸ್ಟಿನೋಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ.