アマラノ、キビ、ソバ...アレルギーや不耐性による制限に加えて、今日存在する多種多様な食事や食品の形態は、多くの人に知られていないいくつかの食品が世界中で存在感を増していることを意味します。 今日はアマランサスの事件について話します、 セリアック病や糖尿病患者が摂取するのに適した、その複数の特性のために非常に興味深い擬穀類。 さらに、ビーガンやベジタリアンの食事をとる人にとっては非常に優れたタンパク質源です。
あなたがそれを知りたいのなら、読み続けてください、私たちはそれが何であるか、その特性とそれを消費する方法をあなたに教えます。
アマランサスとは何ですか？
ますます多くの食品が私たちの食事に取り入れられており、それまでは完全に見知らぬ人でした。 これは、擬穀類であるアマランサスの場合です。 それは、特に中央南アメリカで、温暖で温暖な気候の地域で栽培されています、その葉と種子が食物として使われるところ。
この食品は、これらの地域で何千年もの間消費されてきました。 コロンブス以前の人々がすでに食品に使用しているという証拠があります。 そしてさえ、 アステカ人はそれを彼らの宗教的儀式で使用しました。
アマランス それは非常に価値があり、広く消費されている食品であり、今日これらの地域に残っているものです。 そして少しずつ、それは世界中に広がります そして、その複数のプロパティでより多くのフォロワーを獲得します。これについては、以下で説明します。
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アマランサスにはどのような特性がありますか？
この 擬穀類は穀物やマメ科植物にまたがっていますが、 それは両方の特性を持っているからです。 干ばつに非常に強い穀物であり、農業生産量が多く、タンパク質やミネラルも豊富です。 これらすべてが、人間にとって最大の栄養素となる可能性のある野菜のXNUMXつになっています。
の周辺 アマランス含有量の17％はタンパク質です それらはロイシンを除いて私達の体のためのすべての必須アミノ酸を含んでいます。
が含まれています 良い脂肪について7％。
また、次のようなミネラルが豊富です カルシウム、カリウム、マグネシウム、リン、 と微量元素。
それはまた良い源です ビタミンB群と抗酸化物質 フェノール化合物のように。 非常に抗酸化物質であるスクワレンが含まれています 皮膚、腸、循環器系への効果。
その含有量の59％はでんぷんの形の炭水化物であるため、 グリセミック指数が低く、糖尿病患者が摂取する可能性があります。
これに加えて、 グルテンフリーです、 ですから、この不寛容の人々がそれを消費することができます。
私たちの食事にアマランサスを含めることは、私たちが非常に興味深い特性を持つ食品を取り入れているので、私たちに栄養の多様性を提供します。
これらのプロパティはどのようなメリットをもたらしますか？
これは、特に菜食主義者または完全菜食主義者の食事療法に従い、 植物由来のタンパク質の十分な供給。
その抗酸化物質の含有量は研究されており、 酸素フリーラジカルの中和。 したがって、アマランサスを消費することは、酸化ストレスを減らすための味方であるおかげで、私たちの細胞の世話をすることにつながります。
それはです 満足のいく食べ物 米やパスタのような食品と比較して。 これらの代わりに、食欲を満たすのに役立つタンパク質、良質の脂肪、ミネラル、ビタミンなどのより多くの栄養素を提供します。 そのため、常にお腹が空いている方に最適です。
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私たちの食事でアマランサスを消費する方法は？
アマランサスの種は、調理するとにおいが強く、風味も強いので、他の食品と混ぜて食べたいという方もいらっしゃいます。
調理済み
アマランサスはご飯のように炊くことができますが、 それを茹でてシチュー、サラダ、おかず、野菜の詰め物、コロッケなどを作ります。 ホットまたはコールドレシピとセイボリーまたはスイートレシピ。 とても用途の広い食べ物です。
それを調理するために、適切な割合は アマランサスの種子のXNUMXつにXNUMXカップの水。 キャセロールをかぶせて調理し、XNUMX分間休ませます。 水が吸収されたら。 必要に応じてあらかじめ浸しておくこともできますが、その場合は鍋に入れる水の量を減らす必要があります。
良いオプションは 月桂樹の葉や昆布を添えて料理をしましょう。
発芽
アマランサスを発芽させて、アルファルファに似た小さな芽を得ることができます。
ポップコーン
アマランサスを消費する別のオプションは、 アマランサスポップコーン。 このポップコーンはポップコーンに比べて非常に小さいですが、考慮すべき非常にスナックです。 また、「シリアル」バーの作成や、サラダやクリームの上に使用することもできます。
この消費方法は、アマランサスの味と食感が好きではないが、この食品を食事に取り入れたい人にとっては非常に興味深いものになる可能性があります。.
油や他の脂肪を加えることなく、火に深い鍋を置くだけです。 熱くなったら、大さじXNUMX杯の種を加え、蓋をして、種を燃やさずにポップコーンが開くまで鍋を振ります。
生の種子
さらに あなたは生の種子を消費することができます クッキーやチョコレートバーなどのレシピにカリカリした食感を加えるため。 ただし、最初に消費することをお勧めします。
小麦粉
アマランサス粉は、スープやジュースの増粘剤として、またはコロッケやミートボールを作るのに適したオプションです。 ベーキングフラワーではありませんが、クッキーやパンケーキなどのペストリーレシピに使用できます。
この小麦粉を手に入れるには、自宅でグラインダーまたはクラッシャーを使って種を挽くだけです。
育てたケーキやレシピを作りたい場合は、他の小麦粉と混ぜて使う必要があります。