そばとも呼ばれるそばは、 それはそれが名前を共有する穀物や小麦とは何の関係もありません。 私たちは小麦粉で多くのパン屋のレシピを作ることができるという利点で穀物に直面しています グルテンはありません そして、その食感は、シリアルで作られたパンを見逃さないことを意味します。
しかしそれ以外に この穀物を消費することには多くの利点があります 次に説明します。
そばとは何ですか？どこから来たのですか？
三角形の擬穀類に直面しています キッチンに非常に用途が広い そして多くの国で使用されています。
その栽培は主にロシア、ヨーロッパ、アジア、米国に集中しています。 XNUMX月/ XNUMX月に植えられ、XNUMX月/ XNUMX月に収穫されることから百日植物としても知られています。
あまり生産性の低い穀物であるため、その価格は、たとえば穀物に比べて上昇しています。
麺やそばなど、この料理が主役のレシピは世界中にたくさんあります。; ブルターニュで広く消費されているクレープの一種であるガレット。 そば粉を炒ったカーシャ。 ブリミ、クロゼット、さらには中国とインドで消費されるグルテンフリービール。
なぜ私たちの食事に含めることを考慮に入れるのが食べ物なのですか？
この食品を存在するものの中に置く研究が浮上しています 健康的で予防に焦点を当てた栄養の一部となる可能性。 その抗酸化特性は、含まれているフラボノイドのために調査されています。
それはです 低グリセミック指数の食品 その炭水化物の大部分はでんぷんであるからです。 含まれている炭水化物の中には、D-カイロイノシトールがあります。これは、次のことができる可溶性ポリオールです。 インスリン抵抗性を改善する そしてそれはPCOSの女性が血糖値を改善するのを助けることができます。
また、多くの穀物や塊茎のように レジスタントスターチに変わることができます プレバイオティクス効果の恩恵を受ける。
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それはすべての必須アミノ酸を持っています、 リシンとメチオニンを強調しています。 は ビタミンB群、マグネシウム、カリウムの多大な貢献、鉄、リン、ナトリウム、カルシウム、亜鉛などの他のミネラルも含まれていますが。 穀物に比べて、この穀物のミネラルは、反栄養素があまり高くないため、私たちの体に吸収されやすくなっています。
さらに、これらすべての中で、それは唯一の擬穀類です 強力な抗酸化物質であるルチンが含まれています パセリ、ブルーベリー、緑茶などの他の食品に含まれています。 このため、この穀物の抗酸化力に関する研究が行われています。 ルチンは炎症を抑え、血中脂肪と血圧を調節します。
それはまた特徴です ケルシナ、特定の種類の癌や心臓の問題などの病気のリスクを下げるのに役立つ別の抗酸化物質。
この食べ物 放射線を排除するのに役立ちます したがって、たとえば、X線検査を受けた後にそれを消費することをお勧めします。
上記のすべてでは不十分であるかのように、 そばはグルテンフリーですただし、この不寛容の人々が購入する場合は、相互汚染を避けるために「グルテンフリー」の認定を受けていることを確認することをお勧めします。
それを私たちの日替わりメニューに含めるにはどうすればよいですか？
この穀物を含めることができます ベーキングやペストリーのレシピを準備するための小麦粉として、または全粒穀物を消費することができます。 大量のエネルギーを供給する穀物なので、 夜ではなく日中に摂取する方が良いです。
良い選択肢は、穀物製品を購入し、家でそれを挽いて小麦粉を作ることです。 より風味を出したい場合は、挽く前に豆をトーストすることをお勧めします。 理想的には、そば粉のすべての栄養上の利点を得るために、それを粉砕した後の数日でこの自家製の小麦粉を消費します。
小麦粉のように
最初のケースでは、cを使用できますもうXNUMXつの小麦粉としてですが、通常の小麦パンよりもやや密度が高く、柔らかい製品になることを覚えておく必要があります。 したがって、無愛想なパンの愛好家は、結果があまり好きではないかもしれません。
穀物で
XNUMX番目のケースでは、準備は まるでご飯のように炊き上げます。 結果のテクスチャも同様になります ご飯のそれに。 サラダ、野菜の詰め物、ラザニアなど、ほとんどすべての食品に使用できます。 味があまりないので、いつも他の具材と一緒に出すのが理想です。 そばなどそばを使ったパスタもあります。
私たちの食事にそばを含めるもう一つの興味深い方法は、朝食のお粥の形です。。 穀物を一晩浸し、翌日、お好みのクリーミーな食感になるまでミルクと一緒にかき混ぜるだけです。
私たちはできる また、発芽させてこの食品を使用し、 サラダやサンドイッチに入れたり、種なしパンを作ったりするのに最適です。 このプロセスはまた、利用可能なビタミンとミネラルの量を増やします。
発芽後、脱水してクラッカー、バー、クッキーなどを作ることができます。 この成分は、生のビーガン食でよく使用されます。
発芽するには、穀物をよく洗い、約4時間浸してから、もう一度洗い、発芽グリッドに置きます。 24〜48時間後、柔らかい芽が現れ始め、すでに発芽していることを示します。
キッチンの他の興味深い用途
そばの興味深い特徴は、そばを浸すと一種のゲルを形成することです。 レシピで卵を使用せずに食品を結合することができます。
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毎日、何らかの形でこの穀物を含むレシピが増えているので、あなたがますます耳にするこの健康的な食べ物でおいしいレシピを調査して準備することをお勧めします。