荞麦，也称为荞麦，是一种谷物， 它与谷物或小麦无关，因为它们而得名。 我们正面临着一种谷物，用它的面粉可以制作多种面包店食谱，其优势在于 没有任何面筋 而且它的质地意味着不会错过用谷物制成的面包。
但是除此之外 食用这种谷物有很多好处 接下来我们将讨论其中。
什么是荞麦，它来自哪里？
我们正面临着一个三角形的假谷物 厨房用途广泛 并在许多国家/地区使用。
它的种植主要集中在俄罗斯，欧洲，亚洲和美国。 它也被称为百日植物，因为它在六月/七月之间种植，并在九月/十月收获。
由于谷物的产量不是很高，因此与谷物相比，其价格正在上涨。
世界上有许多以这种食物为主要成分的食谱，例如日本面条或荞麦面; 国王饼，是在布列塔尼广泛食用的一种可丽饼； 卡夏烤荞麦粒； 在中国和印度消费的Blimi，Crozets甚至无麸质啤酒。
为什么要考虑将其纳入我们的饮食中？
越来越多的研究将这种食物置于存在的食物之中 成为健康，预防为主的营养的一部分的潜力。 由于其含有类黄酮，因此正在研究其抗氧化性能。
这是一个 低血糖指数食品 因为它的大部分碳水化合物都是淀粉。 它包含的碳水化合物中有D-手性肌醇，它是一种可溶性多元醇，可以 改善胰岛素抵抗 它可以帮助患有PCOS的女性改善血糖水平。
此外，像许多谷物和块茎一样 可以变成抗性淀粉 受益于益生元。
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它具有所有必需氨基酸， 突出赖氨酸和蛋氨酸。 是一个 B族维生素，镁和钾的巨大贡献，尽管它还含有其他矿物质，例如铁，磷，钠，钙和锌。 与谷物相比，该谷物中的矿物质更容易被人体吸收，因为其抗营养成分不是很高。
此外，这是唯一的伪谷物 包含芦丁，一种强大的抗氧化剂 存在于其他食物中，例如欧芹，蓝莓或绿茶。 因此，正在对该谷物的抗氧化能力进行研究。 芦丁可减轻炎症，调节血脂和血压。
它还具有 奎西那，这是另一种抗氧化剂，有助于降低某些癌症和心脏病等疾病的风险。
这个食物 帮助消除辐射 因此，例如在我们进行了一些X射线检查之后，最好将其消耗掉。
似乎以上所有这些还不够， 荞麦不含麸质，尽管当要由这种不宽容的人购买时，最好确保它被证明是“无麸质”的，以避免交叉污染。
如何将其包含在我们的日常菜单中？
该谷物可以包括在内 作为面粉来准备烘烤和糕点食谱，或者可以食用全谷物。 因为它是提供大量能量的谷物， 最好白天而不是晚上食用。
一个不错的选择是购买谷物产品，然后在家研磨以制成面粉。 如果我们希望它表现出更多的风味，建议在研磨之前先将其烘烤。 理想情况下，在研磨后的几天内食用这种自制面粉，以获得荞麦的所有营养益处。
像面粉
在第一种情况下，您可以使用c作为另一种面粉，但我们必须牢记，与普通的小麦面包相比，我们的产品会更致密，更柔软。 因此，也许喜欢硬皮面包的人不太喜欢这个结果。
谷物中
在第二种情况下，准备工作是 通过烹饪，就好像是米饭一样。 产生的纹理也将相似 大米它几乎可以与任何食物一起使用：用于沙拉，蔬菜馅料，烤宽面条等。 它没有太多味道，所以理想的做法是始终与其他成分一起食用。 您还可以找到荞麦面制作的面食，例如荞麦面。
在我们的饮食中加入荞麦的另一种有趣方式是早餐时喝稀饭。。 您只需要将谷物浸泡一整夜，第二天，将它们与牛奶一起搅拌，直到达到您喜欢的乳脂状质地即可。
我们可以 也可以通过发芽来使用这种食物， 非常适合包含在沙拉，三明治或制作无酵饼中。 此过程还增加了可用的维生素和矿物质的量。
将其发芽后，可以脱水制成薄脆饼干，条，曲奇等。 在纯素食饮食中经常使用该成分。
要发芽，您只需要洗净谷物并使其浸泡约4个小时，然后再次洗涤并将它们放在发芽器支架上即可。 24至48小时后，软芽将开始出现，表明它已经发芽了。
厨房的其他有趣用途
荞麦的一个有趣特征是，浸泡后会形成一种凝胶， 它能够绑定食物，而无需在食谱中使用鸡蛋。
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每天都有越来越多的食谱以一种或另一种方式包含这种谷物，因此我们鼓励您使用这种健康的食物来研究和准备美味的食谱，您会越来越了解到。