您可能听说过抗性淀粉，但不清楚其用途，用途或用法。 今天 我们将尽力解决您对此类淀粉的所有疑问，如果您不知道，请将其呈现给您，以鼓励您将其纳入您的饮食中并有利于我们的肠道。 产品具有的特性。
您是否曾经想过也必须喂养和照顾我们的肠道菌群？ 那是 细菌，真菌和酵母菌生活在我们的肠道中，我们与它们之间建立了共生关系，因此，如果我们照顾好它们，它们也会照顾我们。
我们的身体拥有数十亿种微生物，其中大多数生活在我们的肠道中。 所以 有什么比让我们的房客照顾他们并使他们保持平衡的更好的方式，以便他们免受感染，自身免疫性疾病的困扰，对肠道菌群的照顾不佳而引起的过敏，哮喘和长等症状。
饮食是照顾肠道菌群的基本因素，因为这些微生物以我们所消耗的食物为食。
淀粉和抗性淀粉之间的区别
淀粉是一种多糖，首先由于其向人体的快速能量供应而被消耗。 尽管如此， 抗性淀粉是一种具有益生元作用的纤维，这种纤维不会在肠道中消化和发酵。 抗性淀粉 刺激微生物的生长和活性 我们的肠子。 它可以说是我们租户最喜欢的食物之一。
食用抗性淀粉有什么好处？
食用转化为抗性淀粉的某些食品的好处非常高，但我们要强调以下三个基本方面：
- 有助于良好的胰岛素控制，因为这种类型的淀粉通过成为具有低血糖指数的食品而有利于降低普拉提后的血糖和胰岛素反应。 这些以不同方式食用的食物将是具有高血糖指数的食物，因此根据每个人的特征不推荐使用。
- 帮助控制食欲： 除了对我们的肠道菌群非常有益的食物外，它们还使食物饱足，因此可以帮助减肥饮食。
- 帮助生产丙酸酯和丁酸酯： 这些脂肪酸听起来仍然有些奇怪，是通过抗性淀粉的发酵产生的，并且都具有抵抗癌症等疾病的保护性能。 丁酸盐还与炎症性肠病（如Chron's）的改善有关。
食用什么来喂养我们的肠道菌群？
我们可以从许多产品中获得抗性淀粉，以喂养我们的肠道菌群，但是下面我们将讨论最重要和最简单的饮食方法。
土豆：
这些块茎除了在所有房屋中都存在外，还与雄性车前草一起是重要的抗性淀粉来源。 食用它们的最好方法是在烤箱中将其皮肤煮熟，然后将其变成抗性淀粉。 下面我们解释如何做。
豆类：
在所有豆类中，抗性淀粉贡献最大的是扁豆，鹰嘴豆和豌豆。 在这种特定情况下，有必要浸泡它们以安抚其抗营养剂，用月桂叶煮熟并在第二天食用。
一些谷物：
米。 具体而言，圆粒白米具有大量的抗性淀粉。 最好在烹饪前先洗一点。
麦片。 始终以适当的方式食用，以避免其抗营养成分并获得最大的益处。
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公香蕉：
一种广泛用于南美美食的食物。 您可以通过制作香蕉面包，或像土豆一样蒸或烘烤来食用。
木薯：
食用这种块茎的最佳方法是直接购买其淀粉（木薯淀粉），以将其用于制备冷食（如甜点）。
如何食用所有这些食品，使它们成为抗性淀粉并喂养我们的肠道菌群？
当食用土豆，大米，燕麦或一些新鲜煮熟的豆类时，淀粉链被分解，这些食物变成了葡萄糖的来源。 容易被人体吸收产生能量。
因此，我们的血糖上升很快。 除非您有葡萄糖问题或试图吃低碳水化合物的饮食，否则这不是一件坏事。 作为生酮剂。
但是，尽管您不认同上述规定，但很有趣的是 当这些食物在冰箱中冷却一会后，这种葡萄糖就会变成一种抗性淀粉，即一种益生元纤维，可喂养我们的肠道菌群。
因此，即使您不节食低碳水化合物或没有糖相关的健康问题， 建议尽可能食用抗性淀粉形式的这些食物，因为我们将获得更大的收益 比吃新鲜煮熟的要多。 同样，在夏天……这在食谱中变得更加可口，例如：土豆沙拉，鹰嘴豆泥，扁豆冷汤，大米沙拉，寿司等。
如何充分利用这些抗性淀粉食品？
非常简单，我们只需要 烹饪这些产品，最好是蒸熟或烘烤的，但是您可以使用其他任何烹饪方法，将它们冷却至室温，然后将其保存在冰箱中。
这并不意味着要食用抗性淀粉，就必须在冰箱温度下食用这些食物， 可以加热但不能过热，以防止抗性淀粉分解 再次。 理想温度不超过60ºC。
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请记住一些非常重要的事情，那就是，健康要拥有健康的肠子。