Амарано, пшоно, гречка ... Широке різноманіття дієт чи видів їжі, які існують сьогодні, крім обмежень через алергію чи непереносимість, означає, що деякі, невідомі багатьом продукти харчування набувають присутності у всьому світі. Сьогодні ми поговоримо про справу Амаранту, дуже цікава псевдочеревина завдяки своїм численним властивостям, яку підходить для споживання целіакією та діабетиком. Крім того, він є дуже хорошим джерелом білка для тих, хто дотримується веганської та вегетаріанської дієти.
Якщо ви хочете це знати, просто продовжуйте читати, ми розповімо вам, що це таке, його властивості та як його споживати.
Що таке амарант?
Все більше і більше продуктів включаються в наш раціон, і до того часу вони були для нас абсолютно незнайомими. Це випадок з амарантом, псевдозернистим Вирощується в теплому та помірному кліматі, особливо в Центральній Південній Америці, де його листя та насіння використовують як їжу.
Цю їжу споживають у цих районах тисячі років. Є дані про його вживання в їжу вже доколумбовими народами. І навіть, ацтеки використовували його у своїх релігійних обрядах.
Амарант Це була високоцінна і широко споживана їжа, те, що збереглося в цих районах сьогодні. І потроху вона поширюється по всьому світу та залучення більшої кількості послідовників за його численні властивості, про які ми поговоримо нижче.
Можливо, вас може зацікавити:
Якими властивостями володіє амарант?
це псевдозернові - це транскордонні злакові та бобові культури оскільки він має властивості обох. Це зерно, дуже стійке до посухи, з великим сільськогосподарським урожаєм, а також багате білками та мінералами. Все це робить його одним із овочів з найбільшим харчовим потенціалом для людини.
Навколо 17% вмісту амаранту становлять білки Вони містять усі необхідні для нашого організму амінокислоти, крім лейцину.
Містить a 7% про хороші жири.
Він також багатий мінералами, такими як кальцій, калій, магній і фосфор, і мікроелементи.
Це також хороше джерело Вітаміни групи В та антиоксиданти як фенольні сполуки. Містить сквален, дуже антиоксидантну речовину beneficionsa для шкіри, кишечника та кровоносної системи.
59% його вмісту складають вуглеводи у формі крохмалю, тому він являє собою Низький глікемічний індекс і може вживатися діабетиками.
Крім усього цього, він не містить глютену, тому його можуть споживати люди з такою непереносимістю.
Включення амаранту в наш раціон забезпечує нам різноманітність поживних речовин, оскільки ми включаємо їжу з дуже цікавими властивостями.
Яку користь приносять нам ці властивості?
Це їжа, яку слід враховувати особливо людям, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти та шукають хороший запас білків рослинного походження.
Вміст його антиоксидантів вивчено і виявилося ефективним для нейтралізація вільних радикалів кисню. Тому споживання амаранту призводить до турботи про наші клітини завдяки тому, що він є союзником для зменшення окисного стресу.
це ситна їжа порівняно з такими продуктами, як рис або макарони. На заміну цим він забезпечує більшу кількість поживних речовин, таких як білки, корисні жири, мінерали та вітаміни, які допомагають задовольнити апетит. Тому він ідеально підходить для тих, хто постійно голодує.
Можливо, вас може зацікавити:
- 11 корисних каш, які повинні бути у вашому раціоні
- Вівсянка: як її використовувати і чому
- Гречка: що це таке, чому її все частіше чують і навіщо включати її у свій раціон
Як споживати амарант у нашому раціоні?
Насіння амаранту має інтенсивний запах при варінні, а його смак також сильний, тому є ті, хто воліє вживати його в суміші з іншими продуктами.
Коцидо
Амарант можна готувати так, ніби це був рис, кип’ятячи його для приготування рагу, салатів, гарнірів, фаршированих овочами, крокетами тощо. гарячі або холодні рецепти та солоні або солодкі рецепти. Це дуже універсальна їжа.
Щоб приготувати його, відповідна пропорція дві з половиною склянки води для одного з насіння амаранту. Варіть із запіканкою, накритою, і дайте їй відпочити хвилин десять. як тільки вода вбереться. За бажанням його можна замочити заздалегідь, але в цьому випадку потрібно буде зменшити кількість води, яка додається в запіканку.
Хороший варіант Додайте до приготування страви лавровий лист або водорості комбу.
Пророщений
Ви можете проростити амарант, щоб отримати невеликі паростки, схожі на люцерну.
Попкорн
Інший варіант споживання амаранту - у формі амарантовий попкорн. Цей попкорн дуже малий у порівнянні з попкорну, але це дуже закуска. З них також можна виготовляти «злакові» батончики або поверх салатів або кремів.
Цей спосіб споживання може бути дуже цікавим для тих, хто не любить смак і структуру амаранту, але хоче включити цю їжу в свій раціон.
Вам просто потрібно поставити глибоку каструлю на вогонь, не додаючи олії та інших жирів. Як тільки стане спекотно, покладіть дві столові ложки насіння, накрийте кришкою і струсіть каструлю, поки попкорн не відкриється, не спалюючи насіння.
Сире насіння
також ви можете споживати насіння в сирому вигляді щоб додати хрустку текстуру до деяких рецептів, таких як печиво або шоколадні батончики. Однак ми рекомендуємо спочатку готувати його споживання.
Борошно
Амарантове борошно - хороший варіант використовувати як загусник у супах та соках або робити крокети та фрикадельки. Це не борошно для випічки, але його можна використовувати в таких кондитерських рецептах, як печиво або млинці.
Щоб отримати це борошно, вам просто потрібно подрібнити насіння вдома за допомогою м’ясорубки або подрібнювача.
Якщо ви хочете зробити торти або рецепти, які вирощуються, його потрібно використовувати в суміші з іншим борошном.