Karabuğday olarak da bilinen karabuğday, Adını paylaştığı tahıllar veya buğdayla hiçbir ilgisi yoktur. Şu avantajla unuyla çok sayıda fırın tarifi yapılabilen bir tahılla karşı karşıyayız. hiç glüten yok ve dokusu, tahıllardan yapılan ekmeğin kaçırılmaması anlamına gelir.
Ama bunun yanında, Bu tahılı tüketmenin sayısız faydası vardır bundan sonra konuşacağız.
Karabuğday nedir ve nereden gelir?
Üçgen şekle sahip bir sözde gevrekle karşı karşıyayız. mutfak için çok yönlü ve birçok ülkede kullanılmaktadır.
Yetiştiriciliği ağırlıklı olarak Rusya, Avrupa, Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yoğunlaşmıştır. Haziran / Temmuz ayları arasında ekilip Eylül / Ekim aylarında hasat edildiği için yüz günlük bitki olarak da bilinir.
Çok üretken bir tahıl olmadığı için fiyatı, örneğin tahıllara göre artıyor.
Japon eriştesi veya soba gibi bu yiyeceğin kahramanı olduğu dünya çapında çok sayıda tarif var.; Bretanya'da yaygın olarak tüketilen bir krep çeşidi olan galette; Kavrulmuş karabuğday taneleri olan Kasha; blimi, kroze ve hatta Çin ve Hindistan'da tüketilen glütensiz bira.
Diyetimize dahil etmek neden dikkate alınması gereken bir besindir?
Bu yiyeceği mevcut olanlar arasına yerleştiren çalışmalar ortaya çıkıyor. sağlıklı, önleme odaklı beslenmenin bir parçası olma potansiyeli. İçerdiği flavonoidler nedeniyle antioksidan özellikleri araştırılmaktadır.
Öyle bir düşük glisemik indeksli yiyecek Çünkü karbonhidratlarının büyük çoğunluğu nişastadır. İçerdiği karbonhidratlar arasında çözülebilen bir poliol olan D-chiro-inositol bulunmaktadır. insülin direncini iyileştirmek ve PKOS'lu kadınların kan şekeri düzeylerini iyileştirmesine yardımcı olabilir.
Ayrıca birçok tahıl ve yumru gibi dirençli nişastaya dönüşebilir prebiyotik etkiden yararlanmak için.
Belki ilginizi çekebilir:
Tüm gerekli amino asitlere sahiptir, lizin ve metiyoninin vurgulanması. Bir B grubu vitaminler, magnezyum ve potasyumun büyük katkısıdemir, fosfor, sodyum, kalsiyum ve çinko gibi diğer minerallere de sahip olmasına rağmen. Tahıllara kıyasla bu tahıldaki mineraller antinutrientleri çok yüksek olmadığı için vücudumuz tarafından daha kolay emilir.
Ek olarak, tüm bunlardan, tek sözde güçlü bir antioksidan olan rutin içerir maydanoz, yaban mersini veya yeşil çay gibi diğer yiyeceklerde bulunur. Bu nedenle bu tahılın antioksidan gücü konusunda çalışmalar yapılmaktadır. Rutin iltihabı azaltır, kan yağlarını ve kan basıncını düzenler.
Ayrıca şu özelliklere sahiptir: kercina, belirli kanser türleri ve kalp sorunları gibi hastalıkların riskini azaltmaya yardımcı olan başka bir antioksidandır.
Bu yemek radyasyonu gidermeye yardımcı olur Bu nedenle, örneğin röntgen çektikten sonra tüketmek iyi bir fikirdir.
Sanki yukarıdakilerin hepsi yeterli değilmiş gibi, karabuğday glütensizdirBu hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından satın alınmaya gelince, çapraz bulaşmayı önlemek için "glütensiz" olarak sertifikalandırıldığından emin olmak daha iyidir.
Günlük menülerimize nasıl dahil edilir?
Bu tahıl dahil edilebilir un olarak pişirme ve hamur işi tarifleri hazırlamak için veya bütün tahıl tüketilebilir. Çünkü büyük miktarda enerji sağlayan bir tahıldır, gece değil gündüz tüketmek daha iyidir.
Tahıl ürününü satın almak ve evde öğütmek için un yapmak iyi bir seçenektir. Daha fazla lezzet vermesini istiyorsak, öğütmeden önce fasulyeleri kızartmamız tavsiye edilir. İdeal olarak, karabuğdayın tüm besinsel faydalarını elde etmek için bu ev yapımı unu öğütüldükten sonraki günlerde tüketin.
Un gibi
İlk durumda c kullanabilirsinizBir un daha olarak, ancak normal buğday ekmeğinden biraz daha yoğun ve daha yumuşak bir ürünümüz olacağını unutmamalıyız. Bu yüzden belki de çıtır çıtır ekmek sevenler sonucu pek beğenmiyorlar.
Tahılda
İkinci durumda, hazırlık sanki pirinçmiş gibi pişirerek. Ortaya çıkan doku da benzer olacaktır pilavınkine. Hemen hemen her yiyecekle birlikte kullanılabilir: salatalarda, sebze dolgularında, lazanya vb. Fazla tadı yoktur, bu yüzden ideal olan her zaman diğer malzemelerle servis etmektir. Ayrıca soba gibi karabuğdayla yapılan makarnaları da bulabilirsiniz.
Diyetimize karabuğdayı dahil etmenin bir başka ilginç yolu da kahvaltılık yulaf lapası biçimidir.. Tahılları bir gecede ıslatmanız ve ertesi gün, beğeninize göre kremsi bir doku elde edene kadar sütle birlikte karıştırmanız yeterlidir.
Yapabiliriz bu besini de çimlenerek kullanın, Salatalara, sandviçlere dahil etmek veya mayasız ekmek yapmak için mükemmeldir. Bu işlem aynı zamanda mevcut vitamin ve mineral miktarını da arttırır.
Çimlendirildikten sonra kraker, bar, kurabiye vb. Yapmak için susuz bırakılabilir. Bu bileşen genellikle çiğ vegan diyetlerinde çok kullanılır.
Çimlendirmek için tahılları çok iyi yıkamanız ve yaklaşık 4 saat bekletmeniz, tekrar yıkamanız ve çimlenme rafına koymanız yeterlidir. 24 ila 48 saat sonra, zaten filizlendiğini gösteren yumuşak bir filiz görünmeye başlayacaktır.
Mutfak için diğer ilginç kullanımlar
Karabuğdayın ilginç bir özelliği, ıslatıldığında bir tür jel oluşturmasıdır. tariflerde yumurta kullanmadan yiyecekleri bağlayabiliyor.
Belki ilginizi çekebilir:
- Keto ve Paleo yeme: farklılıklar
- Diyetinizde olması gereken 11 faydalı tahıl
- Kadınların beslenme ihtiyaçlarını bilin
Her gün bir şekilde bu tahılı içeren daha fazla tarif var, bu yüzden hakkında daha fazla duyduğunuz bu sağlıklı gıda ile lezzetli tarifleri araştırmanızı ve hazırlamanızı öneririz.