Giderek daha fazla diyet çok sayıda tahıl içerir tüketmek için tercih edilen besinler arasındadır. Bu, giderek daha fazla insanın günlük menülerinde tahıl kullandığı anlamına gelir.
Sin ambargo, Kötü hazırlanmış tahıllar, içerdikleri antinutrientler nedeniyle bağırsaklarımıza zarar verebilir.Bu nedenle bugün son yılların en ünlü tahıllarından biri olan yulaf hakkında konuşacağız.
En yaygın olanı, yulafın farklı tariflerde doğrudan tahılda kullanılmasıdır: bir avuç dolusu pandispanya, ekmek veya kek; un gibi ezilmiş; bir yoğurt veya kremanın tepesi olarak; yulaf lapası .. vb.
Yulaf çok yönlü bir besindir. Pek çok evde günlük olarak tüketilmekte ancak çoğunda sağlıklı bir şekilde hazırlanmamaktadır..
Yulaf ve antinutrientleri
Günümüzde beslenme yoğunluğuna göre çok daha fazla olan gıdaların olduğunu bilmek gerekiyor. Bağırsaklarımızı da incitebilen ve bağırsakların sızmasına neden olan tahıllar. Sağlığımız, bağırsakların temel bir rol oynadığı sindirim sistemimizin durumuna büyük ölçüde bağlıdır.
Tahılların iyi bir şekilde tüketilebilmesi için bunların glütensiz olması ya da uygun bir şekilde hazırlanarak Beslenme özelliklerini iyileştiren ve antinutrientleri azaltan bir fermantasyon sürecinden geçen.
Herhangi bir tahıl ürünü ve ayrıca sebzeler ve yumrular toksik olan belirli maddelere sahiptir. yüksek dozlarda tüketilen veya çok sık tüketilen bağırsaklarımıza zarar vererek bağırsağımızı etkiler. Bu çok ciddi bir şey değil, ama yiyecekleri ne kadar iyi tüketirsek organizmamız o kadar iyi olacak.
Bu antinutrientler, sebzelerin sahip olduğu doğal savunmadır, böylece onları tüketmeyiz.tıpkı hayvanların kaçabildiği gibi dişleri, boynuzları vb. vardır. Her canlının kendi savunma yolu vardır, sadece bitki bizi içten etkiler.
Yulaftaki antinutrientler nelerdir?
1. Fitik asit
Bu organik asit fosfor içerir ve çok sayıda bitkisel gıdada bulunur fındık, baklagiller ve tahıllar gibi.
Her kişinin beslenme tarzına bağlı olarak bu tür sebzeleri tüketmenin herhangi bir sorunu yoktur. Örneğin, diyetinizi aşırı işlenmiş ürünlerden kaçınarak sebze, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin ürünlere dayandırırsanız.
Bununla birlikte, bizi etkileyip etkilemediklerini bilmek için bu antinutrientlerin vücudumuzda neler yapabileceğini hesaba katmalıyız. Birçok Tahıl, baklagil ve kuruyemiş tüketimini aşan kişiler, demir, kalsiyum veya çinko gibi bazı mineralleri zayıf bir şekilde özümseyebilir. Ayrıca bağırsak problemleri ve iltihaptan da muzdarip olabilirler.
Neden? Çünkü bu antinutrientler, gıdanın bize sağladığı besinlerin bir kısmını ayırır. ve vücudumuz tarafından emilmesine izin vermezler.
Bu nedenle, antinutrientleri ve vücudumuza nasıl zarar verdiklerini inceleyen çalışmalar olduğu için, fitik asidin kansere karşı bir antioksidan olarak olası bir yararlı etkisini savunan çalışmalar var.
2. Enzim inhibitörleri
Daha bebekler veya küçük çocuklar gibi hassas veya gelişmekte olan sindirim sistemlerine sahip kişiler, enzim inhibitörleri bir sorun olabilir Bazı sindirim enzimlerinin çalışmasını zorlaştırdıkları için yüksek dozlarda.
3. Dersler
Lektinler bağırsaklarımızı ve otoimmünitemizi oldukça net bir şekilde etkiler. Pek çok iyileşme süreci vakasında, iyi bir iyileşme sağlamak için sivilceleri bastırırlar.
Lektinler ve iltihaplar, lektinler ve ağız hastalıkları vb. İle ilgili çok sayıda çalışma vardır.
Bu antinutrientlerin tüketimi gerçekten ciddi mi?
Bu yiyecekleri ara sıra endüstriyel müstahzarlarda tüketmek vücudumuz için bir tehlike oluşturmayacaktır, ancak sonuçları sağlığımıza zararlı olabileceğinden bu her durumda tekrarlanan bir eylem olmamalıdır.
Her beden bir dünyadır ve bu nedenle herkes aynı şekilde etkilenmez, ancak bir değişimden şüphesiz fayda sağlayacak insan grupları vardır. bu yiyeceklerin hazırlanmasında:
- Demir gibi minerallerin emilimi sorunu olan kişiler.
- Bağırsak sorunları veya otoimmün hastalıkları olan kişiler.
- Bebekler ve küçük çocuklar.
Zehirli mantarların ve zehirli olmamak için uygun şekilde hazırlandıktan sonra tüketilen hayvanların olduğu bilinmektedir. Tahıllarda bu yapılmaz çünkü etkileri çok ciddi değildir ve tekrar tekrar tüketilmesi gerekir, ancak ... Neden engellemiyorsun? Sadece vücudumuzun besinleri tükettiğimizden daha iyi emmesine yardımcı olmakla kalmayacağız, aynı zamanda sindirim süreci de çok daha kolay olacak.
Tariflerinizde kullanmak üzere yulaf nasıl hazırlanır?
Tahıllar veya baklagiller gibi yiyecekleri hazırlamanın doğru yolunun ne olduğunu öğrenmek için geriye dönüp bakmanız yeterli. Anneannelerimiz baklagilleri ıslatıyor, defne yaprağı ile yavaşça pişiriyor ve kimyon gibi iltihap önleyici etkilerini azaltan diğer baharatları ekliyor.
Tahıllar söz konusu olduğunda, onları yıkamaktan, gerektiğinde ıslatmaktan ve fermente etmekten daha iyi bir şey olamaz.
Fermantasyon, gıdanın iyi sindirilmesini sağlamak, besin maddelerinin asimilasyonunu artırmak ve raf ömrünü uzatmak için en iyi işlemlerden biridir.. Bu, belirli mikroorganizmalar sayesinde bir gıda modifikasyonu süreci olduğundan.
Yulaf fermantasyonu
Yapması çok basit, sadece yapmalısın iki ılık su için bir bardak yulaf ezmesi alın ve bir asit ortamı ekleyin iki çay kaşığı limon veya iki sirke gibi. Sirke kullanılması durumunda, pastörize edilmemiş veya "anne ile birlikte" kullanmak daha iyidir. Ve bırak en az 12 saat bekletin.
O zaman sadece yapmalısın iyice boşaltın ve tercih ettiğiniz gibi kullanın: hamur işleri yapmak, yulaf lapası yapmak vb.
Evet pişmiş filizlenmiş tahılları tüketmek daha iyi böylece ısı iyi miktarda fitatı giderir.
Kahvaltıda yulaf ezmesi seviyorsanız, bir gün önceden ve sabah ıslatmak iyi bir seçenektir, süzülmüş yulaf ezmesini bir tencereye süt veya sebze içeceği ile koyun, kaynatın ve koyulaştırarak tadına bakın ve tarçın, kırmızı meyveler ekleyin. tatlım, çikolata veya neyi seversek.