மைக்ரோவேவ் சமைத்தல்: நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள்.

இன்று, மைக்ரோவேவ் இல்லாத சில சமையலறைகள் உள்ளன உங்கள் சாதனங்களில். இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு பல வீடுகள் உள்ளன, அவை வெப்பத்திற்கு மட்டுமல்ல, சமையலுக்கும் கூட. மேலும் இந்த கருவியைச் சுற்றி மேலும் மேலும் பாத்திரங்கள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உருவாகின்றன.

எனினும், அதன் பயன்பாடு நல்லதா இல்லையா என்ற சர்ச்சை பல ஆண்டுகளாக நடைமுறையில் உள்ளது. இது அநேகமாக உபகரணங்கள் பற்றி அதிகம் பேசப்படும் ஒன்றாகும்.

இந்த கட்டுரையில் அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஆதரவாக சில வாதங்களையும், மற்றவர்களுக்கு எதிராகவும், சில பரிந்துரைகளையும் நாங்கள் சேகரிக்க உள்ளோம் இந்த செயல்பாட்டில் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் மைக்ரோவேவை அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மைக்ரோவேவை சரியாகப் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வதற்கான மிக முக்கியமான புள்ளிகள், அது எவ்வாறு இயங்குகிறது, உணவுக்கு என்ன நேரிடுகிறது, அது நம்மீது என்ன விளைவுகளை ஏற்படுத்தும், எந்த விஷயங்களை நாம் ஒருபோதும் சமைக்கவோ அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவோ கூடாது என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

நுண்ணலை செயல்பாடு

இந்த கருவி, மற்ற கண்டுபிடிப்புகளைப் போலவே, ஒரு அதிர்ஷ்டமான பரிசோதனையின் விளைவாகும். அதன் கண்டுபிடிப்பாளர் ரேடார் ஆராய்ச்சியை மேற்கொண்டார், அவர் சுமந்து வந்த ஒரு சாக்லேட் பட்டியில் உருகிவிட்டதை உணர்ந்தார். இதைப் பார்த்த அவர், சோள விதைகளை காந்தத்தின் அருகே வைத்து, சில பாப்கார்னைப் பெற்றார். சிறிது நேரம் கழித்து, நுண்ணலை அதன் தோற்றத்தை உருவாக்கியது.

அதன் செயல்பாடு ஒரு காந்தத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மின்காந்த அலைகளால் ஏற்படுகிறது. இவை உணவில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகளுடன் மோதுகின்றன, அதன் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் உணவை சூடாக்குகின்றன அல்லது சமைக்கின்றன.

செயல்பாட்டில் ஒருமுறை, இந்த அலைகள் மைக்ரோவேவுக்குள் எல்லா திசைகளிலும் சிதறடிக்கப்பட்டு துள்ளப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் டர்ன்டபிள் இந்த அலைகள் உணவின் அனைத்து புள்ளிகளையும் அடைய உதவுகிறது. 

ஆனால் இந்த செயல்முறையைப் பற்றி மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் எவ்வளவு விரைவாக உணவு சூடாகிறது அல்லது சமைக்கப்படுகிறது, மக்களின் தற்போதைய வாழ்க்கையின் வேகத்தில் ஒரு பெரிய நன்மையை அளிக்கும் ஒன்று.

புற்றுநோய்க்கும் மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கும் உள்ள இணைப்பு

மைக்ரோவேவைச் சுற்றியுள்ள பெரிய கேள்வி அல்லது பெரிய விவாதம், அது உருவாக்கும் கதிர்வீச்சு புற்றுநோயை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்குமா என்பதுதான்.

இந்த உபகரணங்களால் வெளிப்படும் அலைகள் ஒரு வகை அயனியாக்கம் இல்லாத கதிர்வீச்சு, அதாவது அவை இது ஒரு மூலக்கூறின் வெப்பநிலையை அதிகரிப்பதன் மூலம் உற்சாகப்படுத்துகிறது, ஆனால் அதன் வேதியியல் கட்டமைப்பை மாற்றாது. 

நமது நுண்ணலை நல்ல நிலையில் இருந்தால், அலைகள் நம் உடலுடன் தொடர்பு கொள்ளாது. எங்களிடம் சாதனம் நல்ல நிலையில் இல்லை என்றால், இந்த அலைகள் பயன்பாட்டின் சூழலுக்கு அப்பால் எட்டாது என்று ஆதரிக்கும் ஆய்வுகள் உள்ளன, அவை சுமார் 30 செ.மீ.

இந்த ஆய்வுகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட தகவல்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், ஒரு நுண்ணலை இருப்பதைக் காண்கிறோம் இது கதிரியக்கத்தன்மையை வெளியிடுவதில்லை, எனவே புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்காது. 

நுண்ணலைகளால் ஏற்படும் புரதங்களின் குறைப்பு

புரோட்டீன் டினாடரேஷன் என்றால் என்ன? இது வேறு ஒன்றும் இல்லை எந்தவொரு உணவையும் வெப்ப மூலங்களுக்கு அம்பலப்படுத்துவதால் புரதங்கள் அவற்றின் அமினோ அமிலங்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டாலும் அவற்றின் முப்பரிமாண வடிவத்தை இழக்க நேரிடும். இது உண்மையில் நுண்ணலைக்கு தனித்துவமான ஒன்றல்ல, ஒரு உணவின் எந்தவொரு வெப்ப செயல்முறையும் உற்பத்தி செய்யப்படும் என்று கூறப்படுகிறது அமைப்பு அல்லது நிறம் போன்ற உணவில் ஏற்படும் மாற்றங்கள். 

இந்த புரதங்களை ஜீரணிக்க நம் உடலைப் பெற இந்த செயல்முறை பல உணவுகளில் அவசியம் சிரமம் இல்லாமல்.

இப்போது, குறிப்பாக நுண்ணலை இந்த செயல்முறையை இன்னும் கொஞ்சம் மேலே கொண்டு சென்று தயாரிப்புகள் இன்னும் கொஞ்சம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்க நேரிடும் உணவை சமைப்பது அல்லது வெப்பப்படுத்துவது போன்ற பிற வழிகளைக் காட்டிலும். என்றாலும் இது மிகவும் கவனிக்கத்தக்க ஒன்று அல்ல. 

மைக்ரோவேவ் சமையலின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

நன்மை

இந்த பயன்பாட்டில் நாம் சமைக்கக்கூடிய வேகமே பெரிய நன்மை. அல்லது பல நாட்களுக்கு தொகுதி சமையல் தயாரிப்பதற்கான சாத்தியம் மற்றும் அதை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டும். பிஸியான வாராந்திர வழக்கத்திற்குள் நன்றாக சாப்பிட முடியும் என்று பல வீடுகள் பாராட்டும் விஷயம் இது.

குறிப்பாக, உள்ளன மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்படும் பல காய்கறிகள் விரைவான சமையல் செயல்முறைக்கு உட்படுத்தப்படுவதன் மூலம் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை சிறப்பாக பாதுகாக்கின்றன. 

குறைபாடுகளும்

மறுபுறம், சில பழங்களைப் போல அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும் உணவுகள் உள்ளன. இந்த சந்தர்ப்பங்களில் அவை மைக்ரோவேவில் நீண்ட காலம் இருப்பதால் அவை அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 

சில உணவுகளை ஒழுங்கற்ற முறையில் சூடாக்கலாம் அல்லது சமைக்கலாம், எனவே உணவின் மற்றவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது சில பகுதிகளை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சமைப்பதை நாம் கவனிக்கலாம். அதனால்தான் கீழே சில பரிந்துரைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

சமையல் அல்லது சூடாக்க மைக்ரோவேவ் செய்யாத சிறந்த உணவுகள்

மைக்ரோவேவில் சமைக்கத் தகுதியற்ற சில உணவுகள் உள்ளன, ஏனெனில் அவை சில கட்டமைப்பு மாற்றங்களுக்கு உட்படுகின்றன. இந்த உணவுகள் பொதுவாக ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் சில விலங்கு புரதங்கள் நிறைந்தவை.

பூண்டு: மைக்ரோவேவில் பூண்டுடன் சமைக்கும்போது, ​​இந்த உணவு அதன் ஆன்டிகான்சர் திறனை (அலிசானா) இழக்கிறது. எனவே நீங்கள் இந்த உணவைத் தொட விரும்பினால், மைக்ரோவேவிலிருந்து டிஷ் வெளியே வந்தவுடன் நல்லது.

ப்ரோக்கோலி: இந்த உணவை மைக்ரோவேவில் சமைப்பது என்பது அதன் அனைத்து ஆக்ஸிஜனேற்றிகளையும் இழப்பதைக் குறிக்கும் ஆய்வுகள் உள்ளன. எனவே நீங்கள் ப்ரோக்கோலியின் அனைத்து நன்மைகளையும் உட்கொள்ள விரும்பினால், அதை வேறு வழியில் சமைப்பது நல்லது.

தாய்ப்பால்: முந்தைய நிகழ்வுகளைப் போலவே, மைக்ரோவேவில் சூடேற்றப்படுவதால் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரும்பகுதியை இழக்கிறது, கூடுதலாக அதன் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றை இழக்கிறது.

திரவங்கள்: மைக்ரோவேவில் வெப்பமான விஷயம் திரவங்களாக இருக்கலாம், இருப்பினும், திரவம் மிகவும் சூடாக இருந்தால் அவை சிக்கலை ஏற்படுத்துகின்றன, ஏனெனில் கையாளும் போது அது குதித்து உடலின் மிக நெருக்கமான பகுதிகளில் தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் போன்ற வேறு எதுவும் இல்லாமல் திரவங்களை சூடாக்கும்போது இது நிகழ்கிறது.

பரிந்துரைகளை

மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது, உணவுடன் தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனை அறிமுகப்படுத்துவது அல்லது உணவு இருக்கும் கொள்கலனில் தண்ணீரை வைப்பது சிறந்தது நீங்கள் அதை அனுமதித்தால். இது வெப்பம் நாம் சமைக்க விரும்பும் தயாரிப்பு மீது மட்டுமல்ல, தண்ணீரிலும் மட்டும் கவனம் செலுத்த உதவும், மேலும் நீராவி போன்ற விளைவை அடைவோம்.

மைக்ரோவேவ், முன்னுரிமை கண்ணாடி, மரம் அல்லது பொருத்தமான சிலிகான்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை எப்போதும் பயன்படுத்துங்கள். நச்சுத்தன்மையைத் தவிர சில உருகக்கூடும் என்பதால், முடிந்தவரை நாம் பிளாஸ்டிக்கைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

உணவை சூடாக்கும் போது, ​​கிளற வேண்டியது அவசியம் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற பல முறை வெப்பப்படுத்தப்பட வேண்டிய தயாரிப்பு. மற்றொரு விருப்பம் என்னவென்றால், உணவை உட்கொள்வதற்கு முன்பு ஒரு நிமிடம் மைக்ரோவேவில் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.

சமைக்கும் போது, ​​துண்டுகள் பெரிதாக இல்லை என்பதையும், நேரத்தை செலவிடாமல் இருப்பதற்கும், உணவு ஊட்டச்சத்துக்களை இழப்பதற்கும் ஒவ்வொரு சிறிய நேரத்திலும் சரிபார்க்க வேண்டும். வெறுமனே, இந்த பயன்பாட்டிற்காக ஏற்கனவே வடிவமைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும்.