Eller vad är samma äppelpaj med mer äpple. Jag hoppas att du gillar äppletårtor för lite annat har detta smördeg med kompott och äpple. En perfekt tårta som dessert tillsammans med en skopa vaniljglass. Låter bra va? Det tar tid att göra det, men vi lovar att det är värt det!
För att montera denna tårta och ta den till ugnen måste vi förbereda tidigare smördeg och äppelmos som fungerar som fyllmedel. Du kan både förbereda dem i förväg och reservera dem för natten i kylen. Det är det bästa sättet att agera om du tror att du inte kommer att hinna göra allt på morgonen eller om du gör det kan överväldiga dig.
Tårtan är mödosam men inte alls komplicerad. Vem som helst kan göra det så länge de har några lugna timmar att spendera i köket. Resultatet är värt det; basen med sockerkanten är krispig och kompottfyllningen ger den, förutom sötma, en silkeslen konsistens som står i kontrast till äpplen.
Ingredienser för 6
Till kompotten
- 500 g. äpplen, skalade och tärnade
- 60 g. smör
- 40 g. brunt socker
- 1/2 glas vatten
För massan
- 200 g. Av mjöl
- 120 g. kallt smör, tärnad
- 2 msk socker
- 4 matskedar isvatten
För efterbehandling
- 1 slagen ägg
- 1 knopp smör, smält
- Brunt socker för dammning
- 4 skivade äpplen
Steg för steg
- Börja med att förbereda äppelmos. För att göra detta, koka upp vatten, smör och socker på medelvärme i en kastrull. När smöret har lösts, tillsätt äpplena, täck över grytan och koka på medelvärme tills äpplena är mjuka.
- När de är möra, mosa dem med en gaffel eller stigbygel och koka, nu utan lock, tills vätskan avdunstar och en mycket tjock kompott återstår. Denna del är nyckeln så att kakan är "fast" så försök inte att springa. Låt den sedan svalna och förvara i en lufttät behållare i kylen om du inte ska använda den förrän dagen efter.
- PFör att göra smördeg Blanda alla ingredienser i en skål och nyp degen först med fingrarna. Blandningen efter de första nyporna kommer att likna några smulor som du äntligen kan samla till en degkula. Knåda inte mer, lagom så att allt går ihop. Packa sedan in den i plastfolie och ställ den i kylen i en halvtimme.
- Efter en halvtimme, kavla ut degen på mjölat underlag med rullen tills den bildar en rektangel. Lyft sedan sidan längst bort från dig och för den till mitten av rektangeln. Lyft sedan sidan närmast dig och lägg den ovanpå som om du skulle göra ett litet paket.
- Slå på ytan med kaveln för att komprimera den något och vrid degen 90 grader. Nu framför dig ska du se de tre lager deg som härrör från den föregående vikningen. Sträck ut igen och upprepa operationen. Packa sedan in den i plastfolie och ställ den i kylen i en timme eller tills det är dags att använda den. Det kan vara upp till en hel dag.
- Med allt förberett, förvärm ugnen till 180ºC.
- Ta ut degen ur kylen och rulla ut den på ett bakplåtspapper. Prick den centrala delen av den med en gaffel, respektera kanterna, cirka 2 centimeter på varje sida.
- Måla dessa kanter med ägget och strö sedan socker på dem. Sockret klibbar fast vid smöret.
- Placera sedan i den centrala delen a Generöst kompottskikt och ovanpå äppelskivorna. Måla sedan äpplena med det smälta smöret med en pensel.
- För att avsluta ta kakan till ugnen värm upp och ner 45 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna och äpplet är mjukt.
- Ta ut ur ugnen och låt det temperera något innan du njuter av denna smördegstårta med kompott och äpple.
