Det är ingen hemlighet att tarte tatin är en av våra favoritdesserter. Vi började året med att förbereda en version av päron tutti frutti publicerad i boken "Confort Food" av Jamie Oliver, kommer du ihåg det? För att inte upprepa oss satsar vi idag på ett recept med mer taradition: Apple tarte tatin.
Nycklarna till denna tarte tatín är smörkaramell med vilka de lagar äpplen och äpplen själva. Pippin och Granny Smith äpplen är ett utmärkt val, men du kan också använda andra sorter. Det finns också en skillnad mellan att använda ett hemlagat bakverk eller ett kommersiellt, men den här gången har vi kunnat. Vågar du prova det?
Ingredienser
- 4-5 äpplen
- 1-2 citroner
- 120 g. smör vid rumstemperatur
- 160 g. av socker
- Smördeg eller smördeg
Steg för steg
- Tillsätt smör och socker i en stor stekpanna och värm över hög värme. Koka tills socker börja karamellisera och få en ljusbrun färg. Tänk på att när du tar bort pannan från värmen kommer sockret att fortsätta att karamellisera med restvärmen, så det är att föredra att synda som standard. Ta bort karamellen från värmen och låt den härda.
- Skala äpplen, ta bort kärnan och skär dem i kvarter eller halvor. Strö dem med citron så att de inte oxiderar och lägg dem på karamellen med uppskuren och ansiktet vände nedåt. Lägg bitarna tätt ihop så att det inte finns många hål kvar när frukten kokar och krymper.
- Rulla ut degen som du har tillverkat eller köpt, på smörpapper, tills du uppnår en omkrets något större än pannans och en tjocklek på 3 mm. ungefär. När du har sträckt, placera den med hjälp av papperet ovanpå äpplen. Ta bort papperet och stoppa i överflödiga kanter mellan pannans vägg och äpplen.
- Gör lite tvärsnitt i mitten av degen och ta tarte tatin till ugnen.
- Baka vid 200 ° C 30-40 minuter eller tills smeten är gyllenbrun och karamellen bubblar och börjar komma ut från kanterna.
- Ta ut kakan och forma av den mycket noggrant medan karamellen fortfarande är varm.
- Servera varm eller kall.