Det är inte första gången vi förbereder oss Bezzia boniatos rellenos. Hace poco mas de dos años lo rellenábamos de couscous och grönsaker, Kommer du ihåg? Idag föreslår vi en ny version med strukturerad lamm och svamp. A veganskt recept som saknar ingenting.
Vi kommer inte att lura dig, detta recept förbereds inte på tio minuter. Att rosta sötpotatis i ugnen tar ungefär 10 minuter men i mikrovågsugnen, som vi förbereder dem idag, tar det inte mer än 50 minuter. Precis tillräckligt med tid för att förbereda vår fyllning. Vågar du prova det?
Ingredienser
- 2 medelstora sötpotatisar
- 1 medelstor lök, malet
- 100 g. svamp
- 6 piquillo paprika i remsor
- 1 kopp texturerad soja
- Svartpeppar
- Sal
- Kryddor efter smak
Steg för steg
- Tvätta och torka hela sötpotatisen, stick dem med en gaffel och koka dem i mikrovågsugnen 14 min vid maximal temperatur.
- Ställ det genomblöt soja med varmt vatten och låt det hydratisera i 15 minuter.
- Under tiden i en stekpanna pochera löken med en regnregn av olja 4 minuter.
- Tillsätt svampen och stek tills de får färg.
- Lägg sedan till paprika och de texturerade sojabönorna. Salt och peppar, lägg till de kryddor som vi gillar mest och hoppa över uppsättningen Ytterligare 4 minuter.
- Ta ut sötpotatisen från ugnen, utför en längsgående skärning längst upp och öppna dem något.
- Fyll dem med blandningen från stekpannan och servera de varma fyllda sötpotatisarna.