Vi vet att det inte är den bästa tiden att slå på ugnen, men i norr hade vi en mycket trevlig vecka fram till värmeböljans ankomst. Så vi tvekar inte att dra nytta av det för att förbereda detta rostad aubergine med quinoa, yoghurtsås och körsbär.
Detta är ett väldigt komplett recept som du kan presentera som enda platta i mat, vi gjorde det så! Vi älskar kontrasten mellan den rostade auberginen och den kylda vitlöksyoghurtsåsen. och hur lätt det är blanda in quinoan (Du kan också satsa på couscousen) och gör varje gaffel så här mer komplett.
Känner du inte för att sätta på ugnen just nu? Du kan göra auberginen i mikron eller helt enkelt vänta ett par veckor tills de höga temperaturerna lämnar oss. Det viktiga är att du provar dem och ger oss din åsikt om det.
Ingredienser för 2-4 personer
- 2 auberginer
- 4 matskedar olivolja
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk paprika (varm)
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Körsbär
Till quinoan
- 1 glas quinoa
- En nypa gurkmeja
- Salt och peppar efter smak
För yoghurtsås
- 1 naturlig yoghurt
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt och peppar
- lite malet mynta
- Ett stänk av citronsaft
Steg för steg
- Vrid ugnen till 175 ° C med värme upp och ner.
- Skär auberginerna på längden och gör sedan några diagonala snitt i köttet, utan att faktiskt skära skinnet.
- sedan, blanda oljan, vitlökspulvret, paprikan, saltet och pepparn i en kopp och fördela köttet av auberginerna med blandningen, se till att det tränger bra genom snitten.
- Lägg dem i en skål och ta dem till ugnen i 30 minuter tills köttet är mört och gyllene.
- Medan förbered yoghurtsåsen Blanda alla ingredienser i en skål.
- När det är 10 minuter kvar att koka färdigt auberginen, koka quinoan följa tillverkarens instruktioner. I vårt fall, koka upp 3 gånger mängden vatten än quinoa och koka i 10 minuter. Häll sedan av väl.
- När auberginerna är klara tar du ut dem ur ugnen och låter dem vila i 5 minuter.
- sedan toppa med quinoan och lägg på det några körsbär halverade.
- För att avsluta, häll en matsked yoghurtsås.
- Njut av den rostade auberginen med quinoa och varm vitlöksyoghurtsås.