Хељда, позната и као хељда, је зрно које То нема никакве везе са житарицама или пшеницом, за које дели име. Суочени смо са житом од чијег брашна се може направити мноштво пекарских рецепата с том предношћу нема глутен и да његова текстура значи да се хлеб направљен од житарица не пропушта.
Али поред тога, конзумација овог зрна има бројне предности о чему ћемо следеће.
Шта је хељда и одакле долази?
Суочени смо са псеудоцереалом троугластог облика изузетно свестран за кухињу и користи се у многим земљама.
Њено узгајање је углавном концентрисано у Русији, Европи, Азији и Сједињеним Државама. Такође је позната и као стодневна биљка јер се сади између јуна / јула и бере у септембру / октобру.
Будући да није врло продуктивно жито, цена му расте у поређењу са житарицама, на пример.
Широм света постоје бројни рецепти којима је главна намирница ова храна, попут јапанских резанаца или собе; галете, варијанта палачинки које се широко конзумирају у Бретањи; Каша која су пржена зрна хељде; блими, крозети, па чак и пиво без глутена које се конзумира у Кини и Индији.
Зашто је храну коју треба узети у обзир укључити у нашу исхрану?
Појављују се студије које ову храну сврставају међу оне које су присутне потенцијал да буде део здраве исхране која је усредсређена на превенцију. Његова антиоксидативна својства се истражују због флавоноида које садржи.
То је храна са ниским гликемијским индексом будући да су велика већина његових угљених хидрата скроби. Међу угљеним хидратима које садржи постоји Д-хиро-инозитол, то је растворљиви полиол који може побољшати резистенцију на инсулин и може помоћи женама са ПЦОС да побољшају ниво глукозе у крви.
Такође, као и многе житарице и кртоле може се претворити у отпорни скроб да би имао користи од пребиотичког ефекта.
Можда би вас могло занимати:
Садржи све есенцијалне аминокиселине, истичући лизин и метионин. Је велики допринос витаминима Б, магнезијуму и калијуму, иако има и друге минерале попут гвожђа, фосфора, натријума, калцијума и цинка. У поређењу са житарицама, минерали ове житарице наше тело лакше апсорбује јер његови антинутријенти нису превише високи.
Поред тога, од свега овога, једина је псеудоцереална садржи рутин, моћан антиоксиданс присутан у другим намирницама попут першуна, боровница или зеленог чаја. Због тога се спроводе студије о антиоксидативној моћи овог зрна. Рутина смањује упале, регулише масноће у крви и крвни притисак.
Такође се одликује Куерцина, још један антиоксиданс који помаже у смањењу ризика од болести као што су одређене врсте рака и срчани проблеми.
Ова храна помаже у уклањању зрачења Зато је добра идеја да је конзумирате, на пример, након што сте обавили рендген.
Као да све горе наведено није довољно, хељда је без глутенаИако је реч о томе да је купују људи са овом нетолеранцијом, боље је осигурати да има сертификат „без глутена“ како би се избегла унакрсна контаминација.
Како га укључити у свакодневне меније?
Ово зрно се може укључити као брашно за припрему рецепата за печење и пецива или као цело жито. Јер је зрно које даје велику количину енергије, боље је конзумирати дању, а не ноћу.
Добра опција је купити производ од житарица и самлети га код куће да бисте направили брашно. Ако желимо да има више укуса, пре млевења пожељно је тостирати пасуљ. Идеално би било да ово домаће брашно конзумирате у данима након млевења како бисте постигли све хранљиве предности хељде.
Као брашно
У првом случају можете користити цКао још једно брашно, али морамо имати на уму да ћемо имати нешто гушћи и мекши производ од нормалног пшеничног хлеба. Дакле, можда се љубитељима хрскавог хлеба не свиђа баш резултат.
У зрну
У другом случају припрема је кроз кување, као да је пиринач. Добијена текстура такође ће бити слична оном пиринча. Може се користити са скоро било којом храном: у салатама, у поврћем од поврћа, лазањама итд. Нема пуно укуса, па је идеално увек га послужити са осталим састојцима. Такође можете пронаћи тестенине направљене од хељде као што је соба.
Још један занимљив начин да хељду уврстимо у нашу исхрану је каша за доручак.. Зрна једноставно морате да намочите преко ноћи, а следећег дана их мешајте заједно са млеком док не добијете кремасту текстуру по свом укусу.
Можемо такође користите ову храну клијањем, што је савршено уврстити у салате, сендвиче или направити бесквасни хлеб. Овај процес такође повећава количину доступних витамина и минерала.
Након клијања може се дехидрирати да би се направили крекери, шипке, колачићи итд. Ова компонента се често користи у сировој веганској исхрани.
Да бисте клијали, зрна морате само добро опрати и оставити да се намачу око 4 сата, поново их опрати и ставити на решетку за клијање. После 24 до 48 сати почеће да се појављује мека клица, што указује на то да је већ клијала.
Остале занимљиве намене за кухињу
Занимљива карактеристика хељде је да када се натапа ствара неку врсту гела који је у стању да веже храну без употребе јаја у рецептима.
Можда би вас могло занимати:
- Кето и Палео једење: разлике
- 11 корисних житарица које би требале бити у вашој исхрани
- Упознајте прехрамбене потребе жена
Сваког дана има више рецепата који на овај или онај начин укључују ово зрно, па вас саветујемо да истражите и припремите укусне рецепте са овом здравом храном о којима чујете све више и више.