Në kulturën marokene, pjatat si ky Zaalouk zakonisht shërbehen para pjatave kryesore. Është, pra, një hyrje, konkretisht a dip patëllxhani me domate të kalitur mirë siç i ka hije kësaj kuzhine popullore.
Shumë e thjeshtë por me një shije të shkëlqyer, pjesërisht falë prekjes së paprika, qimnon dhe kajen, kjo dip shërbehet e ngrohtë ose e nxehtë e shoqëruar me bukë pita. Na duket një propozim fantastik edhe si shoqërues me makarona, oriz, peshk dhe mish.
Bërja e saj nuk do të jetë e komplikuar, do të jetë e mjaftueshme për të gatuar përbërësit e ndryshëm në rendin që na dikton hap pas hapi. Ju mund të shtoni një prekje pikante si ne ose të bëni pa të. Provoni! Do të bëhet një aleat i madh për të kompletuar menunë tuaj javore.
Përbërësit
- 1 patëllxhan i mesëm
- 2 thelpinj hudhre, te grira holle
- 4 domate të qëruara, të prera në kubikë
- 1/3 filxhan domate të grimcuar
- 1 lugë gjelle piper i ëmbël
- 1 lugë gjelle qimnon
- 1 lugë çaji kripë
- 1/4 filxhan ujë
- 1/2 lugë çaji kajenë të copëtuar
- majdanoz
- lëng 1/4 limoni
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
Hap pas hapi
- qëroni patëllxhanin, prerë atë dhe i vendosim për 15 minuta në ujë me kripë që të largohet një pjesë e hidhësisë së tyre.
- Më pas, në një tigan ose tenxhere, ngrohni pak vaj ulliri dhe skuqni patëllxhanin për 10 minuta për të marrë ngjyrë kafe.
- dikur i artë, shtoni hudhrën dhe skuqeni edhe nja dy minuta.
- atëherë shtoni pjesën tjetër të përbërësve: domate, domate të grimcuara, paprika, qimnon, kripë, ujë dhe piper i kuq. Përziejini gjithçka dhe mbuloni tiganin ose tavën që të gatuhet për rreth 30 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Pas kohës zbulon dhe përzieni mirë me një shpatull ose lugë duke i grirë perimet edhe pak.
- Shtoni 1/4 e lëngut të limonit dhe e lëmë të gatuhet tani pa mbuluar derisa të përthithet lëngu, rreth 15 minuta.
- Për ta shërbyer, hidhni një spërkatje vaji mbi zaalouk.