Qoftet zakonisht janë gjithmonë mish, dhe pse jo peshk? Këto qofte cod në salcë jeshile Ata do t'ju befasojnë, për shkak se sa e lehtë është t'i përgatisni dhe sa të shijshme janë.
Kjo recetë është një pjatë tradicionale e kuzhinës spanjolle, mjaft tipike për rajonet jugore dhe Mesdheun. Merluci është gjithashtu një peshk me cilësi të mëdha ushqyese, i pasur me proteina, minerale të tilla si fosfori, kaliumi dhe zinku, dhe vitamina të tilla si A dhe grupi B.
Përbërësit:
(Për 4 persona).
Qofte:
- 270 gr të merlucës së shkripëzuar.
- 110 gr e thërrimeve të bukës.
- 170 ml. qumësht
- 1 vezë.
- 1 qepë.
- 2 thelpinj hudhre.
- 100 gr Nga mielli.
- 1 lugë majdanoz të copëtuar.
- Vaj ulliri
- Vaj për skuqje.
Salca jeshile:
- 1 qepë.
- 2 thelpinj hudhre.
- 1 lugë gjelle miell.
- 200 ml. të lëngut të peshkut ose ujit.
- 175 ml. Verë e Bardhë.
- 1 lugë majdanoz të copëtuar.
- 2 lugë vaj ulliri.
- Kripë për shije.
Përgatitja e qofteve të merlucit në salcë jeshile:
Qofte:
Ne heqim kore nga buka dhe vendosim thërrimet u shembën në copa të vogla në një tas. Shtoni qumështin, trazojeni dhe lëreni thërrimet të zhyten plotësisht.
Ne zhvishem dhe copëtoni imët thelpinj hudhre dhe qepë. Edhe majdanozin e presim imët nga ana tjetër.
Ngroheni pak vaj ulliri në një tigan në zjarr të ngadaltë. Shtoni hudhrën dhe qepën me një kripë dhe gatuajini derisa të zbutet ose poche. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ngrohë.
Ne kullojmë thërrimet e bukës dhe e transferojmë në një tas ose enë të madhe. Ne shtojmë në tas merluci me flakë, qepën me hudhrën dhe majdanozin e copëtuar dhe përziejeni. Thyejmë disa nga vezët, shtojmë përzierjen dhe gatuajmë me duar në mënyrë që gjithçka të integrohet mirë. Ne e mbulojmë tasin me një plastikë dhe e vendosim në frigorifer, ku duhet ta lëmë qëndroni rreth 1 orë.
Pas kësaj kohe, kemi vendosur pak miell në një pjatë të thellë të qëlloj. Marrim një pjesë të brumit me duar, i japim një formë të rrumbullakët dhe e kalojmë nëpër pjatën e miellit. Ne do të përsërisim të njëjtin veprim, duke formuar qofte, derisa brumi të shterojë.
Nxehtësia e madhe e vajit në një tigan në zjarr të fortë dhe skuqini qoftet në grupe. Kur janë e artë nga të gjitha anëtI nxjerrim dhe i vendosim në letër thithëse për të hequr vajin e tepërt.
Salca jeshile:
Siç bëmë më parë, ne presim përsëri imët qepën, thelpinjtë e hudhrës dhe majdanozin për salcën.
Ngroheni pak vaj ulliri në një tigan në nxehtësi mesatare dhe shtoni qepën dhe hudhrën. Ne gatuajmë derisa qepa të jetë e butë.
Shtoni miellin dhe kavardiseni për disa minuta. Pastaj shtojmë verën e bardhë dhe gatuajmë edhe për 5 minuta. Shtoni lëngun (ose ujin me një majë kripe nëse jo) dhe vazhdoni me tiganin mbi zjarr derisa salca të trashet.
Së fundi, vendosim qoftet në tigan me salcë, gatuaj disa minuta dhe të gatshëm për të shërbyer.