Mish i copëtuar, ose mishi "meça" siç do të thoshin në Andaluzi, është një merak tradicional mishi i njohur në Spanjën e Jugut, madje edhe në Ishujt Kanarie. Zakonisht përgatitet me mish derri, megjithëse mund të bëhet edhe me viç.
Edhe pse është një pjatë që ne mund ta shijojmë në çdo kohë, zakonisht shihet shumë shpesh në tryezat Andaluziane për Krishtlindje. Padyshim që është një recetë shumë e pasur, e thjeshtë dhe e lirë për një vakt që përfshin mish.
Përbërësit:
(Për 4 persona).
- 1 kg. të shiritit kurrizor.
- 4 karota
- 1 domate.
- 1 spec jeshil
- 1 qepë.
- 1 kokër hudhër.
- 1 gotë verë të bardhë
- 2 gota ujë.
- 1 majë majdanoz.
- 1 majë rozmarinë.
- 1 majë trumzë
- 2 karafil.
- 1 fletë dafine.
- Vaj ulliri
- Kripë dhe piper.
Përgatitja e mishit të copëtuar:
Ne do të fillojmë prerja e perimeve. Qëroni dhe prerë karotat në feta. Ne gjithashtu qërojmë domaten dhe e presim atë. Ne heqim kërcellin dhe farat e specit dhe i presim në copa. Prisni qepën në copa mesatare. Qëroni dhe shtypni hudhrat pak me dorezën e thikës, megjithëse mund t’i presim edhe në gjysmë.
Nxehtësia e një vaji ulliri në një tenxhere në nxehtësi mesatare dhe shtoni të gjithë pjesën e mesit. Ajo ne vulosim zjarrin dhe ne e kafe në të gjitha anët. E nxjerrim nga tenxherja dhe e rezervojmë për më vonë.
Në të njëjtën tenxhere dhe me të njëjtin vaj, shtojmë të gjitha perimet që kishim prerë, përveç domates, dhe i kaurdisim. Pastaj shtojmë domaten dhe vazhdojmë gatimin derisa të lëshojë lëngun e saj.
Ne fusim tenderin përsëri në zierje, së bashku me verën e bardhë, erëzat dhe një kripë. Ne presim disa minuta që alkooli të avullojë pak dhe të shtojmë ujë pa mbuluar plotësisht përbërësit.
Gatuajini për rreth 45 minuta ose deri sa të gatuhen kur shpoj mishin nuk më rrjedh gjak. Nëse zierja mbaron ujë dhe mishi nuk është ende gati, mund të shtojmë më shumë ujë.
Më pas heqim ijën nga tenxherja dhe ne bluajmë me blenderin perimet dhe lëngun për të bërë salcën. Kur fillesa të jetë e ftohtë, e presim në feta dhe e bëjmë me erëza. Ne do ta shërbejmë këtë pjatë duke vendosur më parë fetat e mesit dhe duke i mbuluar ato me salcë.