Ratatouille është një recetë tradicionale shumë e zakonshme në Castilla - La Mancha dhe Andalusia, e cila përbëhet nga një skuqje perimesh me salcë domate. Jo vetëm që mund ta shoqërojmë një ratatouille me vezë ose me një biftek mishi, por gjithashtu mund të jetë një salcë e shkëlqyeshme për makaronat, si për shembull në këtë recetë për spirale makarona perimesh me salcë ratatouille.
Perimet që zakonisht ka ratatouille janë speca jeshil dhe të kuq, domate, qepë dhe kungull i njomë. Për të bërë recetën që tregoj më poshtë, kam vendosur ta bëj pa këtë të fundit dhe shtoni disa bimë aromatike që shkojnë shumë mirë me pjatat e makaronave.
Përbërësit:
(Për 2 persona).
- 2 gota makarona të perimeve të thata spirale.
- 1 spec jeshil italian.
- 1/2 piper i kuq.
- 1/2 qepë të mesme.
- 2 thelpinj hudhre.
- 200 gr të domates së shtypur.
- Pluhur djathi parmixhano (opsionale).
- 1 lugë çaji borzilok të copëtuar.
- 1 lugë çaji rigon të grirë.
- Vaj ulliri
- Kripë.
Përgatitja e spiraleve të makaronave me ratatouille:
Nxehni shumë ujë në një tenxhere me pak vaj dhe kripë. Kur uji fillon të vlojë, shtoni dy gota spirale dhe gatuaj sipas indikacioneve që na tregon paketimi. Kur të jetë gati, ne kullojmë spiralet dhe rezervojmë.
Ndërsa makaronat janë duke u gatuar, pastrojmë dhe presim perimet për t’i bërë gati. Qepën e presim në kubikë. Ne heqim farat nga specat dhe gjithashtu i presim në kubikë të vegjël. Heqim mikrobet nga hudhra që të mos përsëritet dhe i presim shumë imët. Domatja mund të shtypet ose të grihet vetë pa lëkurë, ose mund të përdorim domate të shtypura nga një kanaçe.
Ngroheni pak vaj në një tigan në nxehtësi mesatare dhe shtoni hudhrën. Ne japim disa kthesa për një minutë dhe shtojmë qepën. Kur qepa është e butë dhe transparente, ulim nxehtësinë, shtojmë specat dhe gatuajmë me kapak derisa të zbuten.
Zbuloni tiganin dhe shtoni domaten e shtypur. Ne trazojmë dhe gatuajmë derisa domatja të ketë ndryshuar ngjyrën dhe salca të jetë janë zvogëluar. Në fund, e kalitur me borzilok, rigon dhe kripë për shije.
Për të shërbyer, ne mundemi përfshini spiralet në tigan, e cila rekomandohet nëse makaronat kanë qenë të ftohta, ose mund ta vendosim salcën sipër pjatës. Mund të spërkasim edhe pak djathë pluhur ose të integruar.