Në shumë shtëpi në gjeografinë tonë, orizi bëhet protagonist i fundjavës. Dhe megjithëse ne e prezantojmë këtë recetë të martën, ajo ishte gjithashtu në një fundjavë kur e provuam dhe i dhamë bravo. Dhe është se kjo oriz i pjekur me hudhër të pjekur dhe peshk murgu eshte nje kenaqesi
Mos u trembni nga fakti që orizi përfundon në furrë ose që përbërësit e tij përfshijnë hudhër të pjekur ose patate. Gjithçka funksionon dhe i jep këtij orizi ndryshe nuancat e shijes dhe teksturave. Guxoni ta provoni! Nuk do t'ju zhgënjejë!
Për ta bërë atë do t'ju duhet aq kohë sa duhet për të përgatitur paela dhe pjata të tjera orizi që kërkojnë një salcë. E vetmja punë shtesë do të jetë këtu piqni kokën e hudhrës. Por mund ta bëni një ditë më parë, duke përfituar nga fakti që e ndezni furrën për çdo përgatitje tjetër dhe e rezervoni në frigorifer.
përbërësit
- 1 kokër hudhër
- Vaj ulliri
- Kripë
- 1 qepë të kuqe, të grirë
- 2 presh, të grirë
- 1 piper zile jeshile, i grirë
- 1/2 piper i kuq, i copëtuar
- 2 thelpinj hudhre, te grira
- 1/2 lugë çaji tul speci chorizo
- 1/2 gotë domate të shtypur
- 2 lugë çaji domate
- 1/2 lugë çaji speci
- 1 patate mesatare, në kubikë të vegjël
- 1 filxhan oriz
- 4 gota me lëng mishi peshku
- 3 bishta murg të ngrirë (të shkrirë)
Hap pas hapi
- Skuqini kokën e hudhrës. Për ta bërë këtë, prisni pjesën e sipërme të kokës, në mënyrë që të shihni pjesën e brendshme të thelpinjve të hudhrës. Vendosni kokën e hudhrës në letër alumini, shtoni një majë kripë dhe një spërkatje vaji mbi të. Më pas mbështillni kokën e hudhrës sikur të jetë një paketë e vogël, që të mos dalë vaji derisa të piqet dhe e çoni në furrë. Piqini në 180ºC në një lartësi mesatare për rreth 30 minuta ose derisa të prekni pjesën e sipërme dhe të vini re se ato janë tashmë të buta.
- Pasi të jetë pjekur koka e hudhrës, e mbështjellim, e lëmë të ftohet pak dhe më pas largojmë thelpinjtë e pastër të hudhrës duke shtypur në pjesën e poshtme që të dalin lart. Ruani ato në temperaturën e dhomës nëse do t'i përdorni më vonë. Nëse jo, vendosini në një kavanoz hermetik, mbulojini me vaj ulliri dhe vendosini në frigorifer.
- atëherë përgatisni sofrito. Në një tenxhere hidhni tre lugë vaj dhe skuqni qepën, preshin dhe piperin derisa të kenë pakësuar dhe ndryshuar ngjyrë.
- Më pas shtoni hudhrën e papërpunuar dhe katër ose pesë thelpinj hudhra të pjekura dhe skuqini për dy minuta të tjera.
- Shtoni domatet në tigan, tuli i specit chorizo dhe paprika. Përziejini dhe ziejini për disa minuta në mënyrë që domatja të humbasë pak nga uji.
- pastaj, shtoni pataten dhe orizin dhe kaurdiseni për disa minuta përpara se të shtoni 3 filxhanë lëng peshku të zier.
- E rregullojmë, e përziejmë dhe e lëmë të gatuhet për pak 10 minuta mbi nxehtësi mesatare/të lartë.
- atëherë vendosni bishtat e grirë të murgut dhe kripë e piper mbi orizin dhe shtoni më shumë lëng mishi nëse është tharë.
- E çojmë tavën në furrë dhe gatuajeni edhe 10-12 minuta në 250ºC. Shikoni dhe nëse shihni se fillon të thahet, vendosni letër alumini sipër në mënyrë që të mos humbasë më shumë lëngje.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni tavën nga furra dhe lëreni orizin e pjekur me hudhër të pjekur dhe peshkun murg të pushojë për disa minuta përpara se ta shërbeni.
