Vite më parë i bëmë vetes pyetjen e mëposhtme: Bezzia: A është e mundur të shijoni Krishtlindjet në mënyrë të qëndrueshme? E zbuluam duke iu përgjigjur pyetjes një mënyrë tjetër për të festuar këtë periudhë të vitit po aq magjike dhe argëtuese, apo edhe më shumë. Sot, ne i kthehemi asaj ideje duke u fokusuar në këshilla për krijimin e një menu më e qëndrueshme e Krishtlindjeve.
Ndoshta ka shumë prej jush që tashmë keni menduar për menunë e Krishtlindjeve. Të tjerë, për shkak të situatës shëndetësore të ardhur nga pandemia, do të prisni të merrni vendime në minutën e fundit. Në kulturën tonë, ushqimi luan një rol shumë të rëndësishëm, por duhet të kemi parasysh se përtej ndikimit në xhepat tanë, ajo që gatuajmë gjeneron gjithashtu një ndikim të rëndësishëm në mjedis.
Nëse i kushtoni vëmendje artikujve që shkruajmë çdo javë Bezzia Për sa i përket qëndrueshmërisë dhe ekologjisë, jam i sigurt se do të keni përvetësuar disa nga këshillat që ndajmë me ju sot për të krijuar një menu më të qëndrueshme për Krishtlindje; por nuk dhemb kurre rilexojini ato dhe bëhuni të vetëdijshëm.
Bast për produktet sezonale
Konsumimi i frutave dhe perimeve në sezon shmang jo vetëm kultivimin e detyruar të tyre, por edhe që ato të udhëtojnë në frigorifer për javë të tëra në tregje të ndryshme, duke emetuar pashmangshmërisht gazra serrë që kontribuojnë në ndryshimet klimatike. Në mënyrë të detajuar, mund të themi se ka pesë arsye për të ngrënë fruta dhe perime të stinës:
- Ata ruajnë lëndët ushqyese të tyre. Duke u rritur në vendin e duhur dhe duke qenë në gjendje të plotësojnë ciklin e tyre natyror, ata ruajnë më mirë vetitë e tyre ushqyese.
- Shija e saj është më e fortë, pasi mblidhet në pikën optimale të maturimit dhe jo kur ushqimi është ende i gjelbër ose kur piqet artificialisht.
- Ndihmoni në mbrojtjen e biodiversitetit kundrejt monokulturave dhe praktikave bujqësore industriale. Me fjalë të tjera, ne ndihmojmë fermerët e vegjël të mbajnë më shumë varietete frutash dhe perimesh, gjë që çon në ruajtjen e agroekologjisë.
- Gjurmë më e ulët e karbonit. Produktet e stinës dhe ato vendase nuk kanë nevojë të mbahen në dhoma të ftohta dhe as të importohen nga një kontinent në tjetrin. Për këtë arsye, prodhimi i tij përfshin shumë më pak emetime të CO₂.
- Më pak mbeturina. Blerja e produkteve lokale sezonale kursen përdorimin e paketimit, pasi transporti dhe ruajtja janë pothuajse plotësisht të eliminuara.
Dhe cilat janë frutat dhe perimet që në mesin e dhjetorit janë në sezon? Ndër frutat bien në sy agrumet si limoni, portokalli apo grejpfruti, të cilëve u shtohet edhe kivi, avokado dhe hurma. Perimet përfshijnë lakra brukseli, chard, selino, brokoli, gjembaç, lakra, lulelakra, kungull, endive, spinaq, rrepë, presh dhe karrota.
Blej lokale
A e dini se disa përbërës tipikë në menutë e Krishtlindjeve udhëtojnë më shumë se 5.000 km përpara se të arrijnë në pjatë? Për të shmangur këtë, provoni të krijoni menu nga përbërësit vendas. Jo vetëm që do të jetë e mirë për xhepin tuaj, por gjithashtu do të ketë një ndikim pozitiv në ekonominë lokale dhe planetin reduktojnë emetimet e CO2 dhe probleme të tjera që rrjedhin nga transporti i tij.
Gatuani më pak mish
Të dhënat nga raportet e fundit përkojnë duke vënë në dukje se Sistemi aktual i ushqimit është e paqëndrueshme. Vlerësohet se gjeneron një të tretën e emetimeve të gazeve serrë. 34% e sipërfaqes së tokës aktualisht i dedikohet bujqësisë dhe një pjesë e saj është punuar vetëm për të ushqyer kafshët e fermave. Kjo është arsyeja pse kufizimi i konsumit të mishit, veçanërisht të viçit, është sot një domosdoshmëri, siç janë edhe bastet për produktet vendase dhe ato të stinës.
Po kërkoni ide për të gatuar pjata vegjetariane apo vegane këtë Krishtlindje? @lagloriavegana Çdo Krishtlindje krijoni një e-libër me ide të shkëlqyera. Por mund të gjeni shumë më tepër në librat tuaj të gatimit: personalisht më pëlqejnë ato nga Yotam Ottolenghi si për ditët ashtu edhe për festa.
Shmangni mbeturinat
Përveç zgjedhjes së përbërësve të duhur, blini ato në sasinë e duhur kontribuon në krijimin e një menuje më të qëndrueshme për Krishtlindje. Menaxho menutë e Krishtlindjeve ashtu si menaxhon menytë javore. Mendoni për to paraprakisht, llogaritni përbërësit dhe bëni listën tuaj të blerjeve. Vetëm në këtë mënyrë mund të shmanget shpërdorimi i ushqimit, aq i zakonshëm në këto hurma.
A do të përpiqeni të krijoni një menu më të qëndrueshme për Krishtlindje këtë vit?