Mishrat e mbushur janë një propozim i shkëlqyeshëm për të kompletuar një menu të festave. Ijë derri i mbushur Mollët dhe rrushët e thatë u bënë pjata jonë kryesore në Reyes dhe nuk morën asgjë përveç fjalëve të mira. Molla, rrush i thatë ose proshutë është një mbushje që është e vështirë të dështosh.
Edhe pse mund të duket e komplikuar të përgatitni një mish të mbushur, e vërteta është se nuk është kështu. Iousshtë e mundimshme, sepse duhet të përgatisim përbërësit e mbushjes dhe ta lidhim mishin mirë që të mos dalë, por jo edhe të pakapërcyeshme. Çelësi për të marrë rezultatin më të mirë është të kontrolloni kohën tuaj të pjekjes dhe të mos hiqni dorë nga Salcë Pedro Ximenez.
Përbërësit
- 1,6 kg ije të freskëta derri (hapur për tu mbushur)
- 250 ml. Verë e ëmbël Pedro Ximénez
- 2 mollë mesatare pippin
- 80 g rrush të thatë
- 150 g proshutë e tymosur
- 1 lugë gjalpë
- 1 kub aksionesh viçi
- Vaj ulliri ekstra i virgjër
- Kripë për shije)
- Piper i zi i sapo bluar (për shije)
Hap pas hapi
- Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, qëroni mollët dhe prerë ato në kube të vogla. Në një tigan me një lugë gjelle gjalpë, kavardisni mollën në zjarr të mesëm deri sa të zbutet. Pastaj hiqni mollën nga tigani dhe rezervoni.
- Në të njëjtën tigan, derdh verën e ëmbël Pedro Ximénez dhe pastila e aksioneve. Gatuajeni derisa pilula të jetë shkrirë dhe fikni nxehtësinë.
- Në një tigan tjetër me pak vaj skuqni fetat e proshutës e rrumbullakët. Ata nuk duhet të jenë krokante. Ndërsa i bëni, hiqini në një pjatë dhe shërbejini.
- Pasi të keni përgatitur përbërësit e mbushjes, sezonin e tenderit mish derri si brenda ashtu edhe jashtë.
- Hapni pjesën e mesit dhe mbuloni bazën me proshutë. Për proshutën vendosni një radhë rrush të thatë dhe një tjetër me mollë. Për të përfunduar, mbulojeni me feta proshutë të mbetura.
- Mbështillni tenderin me kujdes dhe mbulojeni me një rrjetë ose lidheni atë me tel kuzhine, në mënyrë që fruti të qëndrojë në qendër.
- Në të njëjtën tigan të madh që keni skuqur proshutën kafe pjesën e mesit e mbushur me një bazë vaj ulliri.
- Kur të ketë marrë ngjyrë kafe të artë, spërkatni tenderin me Pedro Ximénez që keni rezervuar. Lëreni të gatuhet për disa minuta në zjarr të ulët.
- Pastaj transferoni copën e ijeve dhe lëngun në një enë pjekje, mbulojeni me letër alumini dhe çojeni në furrë për 30 minuta në 200 ° C. Pastaj, hiqni letrën e aluminit dhe gatuajeni për 45-50 minuta shtesë ose derisa të mbarojë mishi.